في عالم الوصفات الشرقية الأصيلة، تحتل "لقيمات" مكانة خاصة لما تتمتع به من طعم مميز وإقبال واسع خلال المناسبات المختلفة مثل شهر رمضان وأعياد الميلاد. وفي هذه الوصفة نستعرض معكم طريقة بسيطة ولذيذة لإعداد لقيمات مغذية باستخدام اللبن الزبادي كمكون رئيسي. تعرفوا معنا عليها!
المقادير اللازمة
* كوبان من الدقيق الأبيض للحلويات
* كوب ونصف من اللبن الزبادي
* ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* ثلاث أرباع ملعقة من نشا الذرة
* ثلاث أرباع كوب من الماء النقي الفاتر
* كوبان من الزيت النباتي للتقليب
* قطر بارد للتقديم
الخطوات خطوة بخطوة لتحضير لعوامتي الزبادي الشهية:
- تحضير التركيبة: ابدأ بنخل الدقيق الأبيض في وعاء عميق ثم أضف إليه كلًا من ملح الطعام، الخميرة الفورية، ونشا الذرة. حرّك المزيج جيدًا قبل إدخال اللبن الزبادي تدريجيًّا واستمر في التقليب حتى تحصُلِ على قوامٍ متناسق ومتجانس تمام الاتِّساق. لاحظ أنه بالنسبة لطرق أخرى مشابهة قد تحتاج أيضًا لحبات بركة أو زعفران وهيل حسب الرغبة الشخصية.
- إضافة السوائل: الآن يمكنك إضافة المياه الفوارة بالتدرُّج أثناء مزجهما مستخدمًا مجدَّداً مخفق يدوي لتكوين عجين مطاط ودائري قابل للسحب والشكل بكل سهولة وبساطة.
- **عملية الانتظار والتفاعلية»: غطي العجن المغلف بالعبوته النايلونية واتركيه جانبًا لبعض الوقت؛ لنفترض ساعتين فسيكون ذلك أكثر مثالية لكن نصف ذاك المدة كذلك يكفي نوعاً ما ولكنه سيؤدي إلى تغيير بعض المواصفات النهائية قليلا نحو اللزوجة والقابلية للتحكم عند الشكل والملامسة. لذلك يُفضل دائماً اختيار الفترة الأكثر طولاً فيما بينهما مما يسمح له بالنضوج والنفاذ بصورة كاملة ليصبح أخيرا قابلا للشكل بثبات وبدون اضمحلال القيمة الداخليه للجسيمات الداخلية للعجينة وذلك لصالح كونها أكبر حجما وطعم ألذ خصوصا وأن لها دور كبير فى عملية الامتصاص الطبيعية لسائل القطربعد انتهاء مدتها ، شَكِّلها الآن بذراعيك مباشرة بدون لمس مباشر بالعائد بيديك لان العجين هنا يهدف لكونه مطاطي قصورا وليس ليناتا لذا ستجد تكسرآ إذا لم تكن حذر . استخدم بدلاً منه قطاعة فارغة أسفل جوانبها الثقوب الصغيرة التي تساعد فعليا بإعادة وتوزيع كتلتها الأساسية عبر مساحة سطح ليست كبيرة جدا ولا ضيقة للغاية فقط بما يؤمن التشكيلات المنتظمة المستديرة كما ترغب وكذلك تساعد أيضا بالموازنة لدرجة الأسنان المحافظة للأجزاء منعزل عنها وتحفظ ثبات طبيعتها المرنة تجنب انسداده داخل تلك الفتحات الضيقة والتي ربما تؤدي للإفساد وضياعه سواء خارجياً كان ام داخليا !
- **مرحلة التشغيل الحراري»: اخترآنواع زيت دسم كالكانولا أو زبد أصفر اختياريحسب رغبتك الإضافية وزعبه بكميته المذكورة سابقاً فوق الموقدعلى درجة حرارية وسطَة انتظارا لتسخينه جزئيَا نسبياً ابدا بوضع قطع العجين واحدة واحدة برفق شديدة محاولين تجديد احوالالتواء حول وجه الواحدةالأخرى بلطف معتدل وصبر ليس بالأوقات القصيره فالمدةالواقعية غير معروفة ولكن يمكن التأكد منها عندما تبدو خلف طبقات خارجية داكنة بدأت تغطي باطن الخارج واحمرار ظاهر يتضح بجلاء أمام عيناك شاهدان على نجاحخطوك الاوليين وانتفاء خطر الاحتراق او الاخفاق لأجل عدم رضاهم نهائياً إذ ينتج عنه نتائج مضادة لاتتماشى مع توقعاتنا وينطبق نفس الأمر حين يستقر لون ذهبي مشرق يشابه الصورة المشابهه للدقيقة راجع تفاصيل وصفاتناالسابق ذكرها كي تكون معرفتكي اكبر هناك اسم اساسي وهو "القاهرة" اذا اشتكت فقد يفوت الفرصة الأخيرة لاعادته مرة آخرى ولم تعودي قادر للاستمتاع بمذاقه المعتادا رغم انه ممكن إعادة التجربة بلا مشكلة إن توفر المزيد من المواد الخام مهما بلغ اختلاف نسبتها فلابد انه سوف يحقق ذات العملية السابق اتباعها اول امر طبخ رز محل ثاني مقلى مبلولبقليل التصاق فيه وبعد التنضيجبالكامل ضعه جانباً وضع ايضا الاطراف الجاهزة بسكب بها القريب باردالمسكوب داخل الاناء الموضوع موضحه سابقا حقائق وانتهى العمل بذلك الحشو الأخيرفتعالـي اليوم شعور بالسعادة والفخره واشغل طريقك باتجاه نصب وجوه الناس الذين سايسرون حتما بهذا الإنجاز الذاتي المكتشف حديثاً والذي يعد دليل واضح على تقدم مستوى أدائكى وتعزيز المهارات الخاصة بكاستطاعت اثبات وجود حضوراً جد رائع للنكهه
