الكيك الناجح ليس فقط مذاقه جيداً ولكنه أيضاً له شكل مثالي. ومع ذلك، قد يشعر البعض بخيبة الأمل عندما يجدون كيكتهم تنخفض بعد الخروج من الفرن. هذا يمكن أن يحدث لأسباب متعددة تتعلق بكيفية تحضير الوصفة وكيفية التعامل مع العجين أثناء عملية الخبز. هنا سنستعرض بعض هذه الأسباب المشتركة ونقدم بعض النصائح لتجنبها.

1. الوصفة غير دقيقة: استخدام كميات خاطئة من المكونات مثل الزيت، البيض، الدقيق، السكر، أو الخميرة يمكن أن يؤدي إلى تغيير التركيب الكيميائي للعجينة مما يسبب عدم الاستقرار واسترخاء الهواء داخل الكيك، وبالتالي انخفاضه بعد النضج. التأكد من اتباع الوصفة بدقة أمر أساسي.

1. فتحة التنفيس قليلة جدًا: فتحات التنفيس الصغيرة في قاع قالب الكيك تسمح للهواء بالخروج أثناء ارتفاع العجينة. إذا كانت الفتحات صغيرة جداً، فإن الضغط المتزايد قد يتسبب في انهيار الكيك بمجرد إزالته من الفرن. استخدم دائماً القوالب ذات الفتحات المناسبة الحجم.

1. التسخين غير صحيح: تسخين الفرن بشكل غير صحيح يمكن أن يؤثر أيضا على نتيجة الكيك. فرن بارد للغاية لن يسمح للكيك بالارتفاع كما ينبغي بينما فرن ساخن جداً قد يحرق الخارج قبل نضوج الداخل تماما. تأكد من تسخين الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة قبل وضع الكيك فيه.

1. فتح الفرن مبكرا جدا: فتح باب الفرن خلال فترة الخبز المبكرة قد يتسبب في تبريد عجينة الكيك ويمنعها من الوصول إلى ذروتها الطبيعية في الارتفاع. حاول تجنب فتح الباب إلا في حالة الطوارئ أو عندما يكون الوقت اللازم للخبز تقريبًا قد مضى.

1. الإزالة المبكرة: انتظار وقت طويل بعد الانتهاء من الخبز لإخراج الكيك من القالب قد يؤدي أيضًا إلى الانخفاض بسبب ضغط الجاذبية على العجينة الرقيقة والحساسة التي تكون فيها حالياً. انتظري حتى يبرد الكيك بدرجة تكفي للمس السطح ولكن بدون دفئه كثيراً قبل الإزالة من القالب.

1. استخدام المكونات القديمة: المواد الغذائية القديمة أو الفاسدة قد تحتوي على خميرة ميتة أو مواد أخرى تعيق عملية الرفع والتوسع الصحيحة لعجينة الكيك. دائما اختاري المنتجات الطازجة والمكونات عالية الجودة لضمان أفضل النتائج.

1. زيادة الحركة المفاجئة: حركات حادة ومفاجئة بالقرب من سطح العمل أثناء وجود الكيك داخل الفرن يمكن أن تزعزع توازن العجينة وتؤدي لانخفاضها لاحقا. حافظي على هدوئك وصبرك وانتظري بصبر حتى انتهاء مدة الخبز المحددة.

باتباع هذه الخطوات والنصائح البسيطة، يمكنك زيادة فرص الحصول على كيك مرتفع ومنتفخ وممتلىء بالنكهة الرائعة!