حلاوة النشا هي واحدة من أشهى الحلويات الشرقية التي تتمتع بتاريخ طويل وغني. تاريخياً، كانت تقدم بكثرة خلال شهر رمضان نظراً لقيمتها الغذائية المرتفعة بعد يوم طويل من الصيام، كما أنها تحتل مكانة خاصة لدى الأطفال لأسباب عدة مثل قوامها الناعم ومذاقها الحلو المنعش بمياه الورد. بالإضافة إلى ذلك، تشتهر بإضافاتها التقليدية كالزعفران وهال المطحون، مما يعطيها نكهة مميزة. ولكن مع مرور الوقت، تطورت الوصفات لتشمل استخدام المسحوق الكاكاو لإعطائها نكهة أكثر حداثة مشابهة لمحلبيات أخرى. فيما يلي سنتناول كيفية صنع كلتا النسختين - النسخة الكلاسيكية والنسخة الحديثة.

المكونات:

نسخة كلاسيكية:

* ١٠ ملاعق كبيرة من السكر أو وفق رغبتك

* ٤ ملاعق كبيرة من نشا الذرة

* كوب واحد من المياه

* ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

* ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي

* نصف ملعقة صغيرة هال مطحون

* رشّة زعفران

نسخة عصرية (مع الكاكاو):

بالإضافة إلى المكونات السابقة، ستحتاج أيضًا:

* أربعة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام

خطوات الإعداد:

1. النكهات الكلاسيكية:

• ذوب السكر ببطء فوق نار هادئة بدون حرق؛ هذا مهم لمنع ظهور طعم مرير.
• عندما يبدأ السكر في الانتفاخ والتغير للألوان نحو اللون الذهبي الدافئ، أدخل الماء بحذر شديد لتجنب انسكاب قطرات ساخنة.
• امزجي باستمرار حتى تتكون لديك قاعدة سائلة وخالية من التكتلات.
• اخلطي النشا مذوبا أولًا بالقليل من المياه قبل دمجهما مع باقي المكونات الأخرى.
• تابع التحريك حتى الوصول للقوام المرغوب فالوصفة ذاتconsistency سميكة قليلاً.
• ألقي مزج الهال والزعفران مع هنالك.
• اسكب الخليط فور انتهاءه في أوعية تقديم صغيره وزينه بما ترغب منه بين الفستق والجوز وغيرهما الكثير!

1. بالنسبة لـ"حلاوة النشا بالكاكاو"، اتبع نفس الخطوات لكن أضف أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو أثناء عملية الجمع بين الماء والنشا لإنشاء نسخة جديدة وممتعة لهذه الوصفة الشعبية القديمة!

أتمنى لك طبخ سعيد واستمتاع بقطع حلاوة النشا المعدة يدويًا والتي لن تفشل أبداً في إسعاد الضيوف وعائلتك كذلك!