البرياني اللحم العراقي هو طبق شعبي شهير يتميز بمزيجه الفريد والنكهة الغنية التي تعكس الثقافة العراقية. إليك طريقة تحضير هذا الطبق الرائع خطوة بخطوة:
مكونات برياني اللحم العراقي:
1 كيلو لحم عجل مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
2 كوب رز طويل الحبة مغسول ومصفى جيداً.
5 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
4 فصوص ثوم مهروسة.
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة زعفران مخلوط مع ماء زهري للحصول على اللون الأصفر الفاتح.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
1 ملح حسب الرغبة.
زيت زيتون للقلي.
ماء ساخن للطهي.
الخطوات:
- سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة ثم اقلي البصل المفروم والثوم المهروس حتى يصبحا ذهبيتين خفيفتين.
- أضيفي اللحم وأكملي القلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج قليلاً ويفقد لونه الأحمر الناصع ويتغير إلى اللون البني الخفيف.
- أضيفي جميع بهارات البرياني (القرفة، القرنفل، الكمون، الكركم) وحركي المزيج لفترة قصيرة حتى تفوح رائحتها وتختلط بالنكهات الأخرى الموجودة في القدر.
- اسكبي الماء الساخن فوق خليط اللحم والبصل والبهر، تأكدوا من غمر كل شيء بالكامل، واتركوه يغلي على نار مرتفعة.
- عندما تبدأ الفقاعات في الظهور بشكل مكثف حول محيط القدر، ارفعيه من النار وضعيه جانبًا لبضع دقائق قبل تصفية المرقة باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة الشوائب الضئيلة إن وجدت.
- بعد ذلك، انقل مرقة اللحم مرة أخرى إلى نفس القدر ولكن هذه المرة بدون اللحوم، واتركيها تغلي مجدداً بينما تجهزين طبقات طبقات طبقات الأرز وزيت الزيتون والسمن إذا رغبت بذلك وعصائر البرتقال والحوامض الحمراء المستخدمة لتحسين طعم ونكهة النهائية لطبق الخاص بكِ .
- أخيرا، ضع طبقة أولى من الأرز المغسول والمصفى والمبلل قليلا بمرقة اللحم داخل قدر آخر غير قابل للإلتصاق ، بالتالي استخدم تلك الخطورة لتوزيع النشا وإعطائك نتيجة أكثر تماسكا ولذة أكثر مما سبق ذكره سابقاً هنا ! تأكد من إضافة المزيد من عصارة اللحم المخمرة والفلفل الأخضر المُقطع حلواً كانت أم حاراً وفق ما ترغب فيما يلي .
- وفي مرحلة لاحقة قرار اختيارك بين اتباع نظام واحد موحد علمياً طبقي فيه الطبقات المتداخلة للأرز وبعدها نسكب باقى الكميات المحذوفة سابقا وهي عبارة عن أكواز برغل حمراء داكنة ذات لون بني مائل نحو الاحمرار بالإضافة لعناصر خارجية مميزة تشّكل صينية تقديم الرئيسية مثل بذور اليانسون السوداء الصغيرة والتي تضفي لمسة حسنة جداً علي قالب الطعام الرئيسي الرئيسي أثناء عملية تقديمه مباشرة أمام الجميع بعد الانتهاء تماما منه! كما يمكن أيضا استخدام شرائح الجزر الصغرى وشرائح البطاطس المقرمشة المقشرة لأعلى سطح أحد جانبيه الخارجية للشوكولات الديسرت الخاصة بنا الخاصة بنوعٍ خاصٍ جدّا يُسمَّى "بريانى".
أتمنى لكِ تجربة سعيدة وشهية جميلة مع وصفتنا الجديدة اليوم عن كيفية إعداد واستخدام أسرار فن طهو أنواع مختلفة ومتنوع منها وبالتالي توضيحه عبر شرح واضح ومعاصر لكل مستويات مستخدمينا الأعضاء الأعضاء الأعضاء الذين يحاولون اقتفاء الطريق لنفس الاختيار الغذائي المثالي المناسب لهم ولاسرتهم ايضا ..
