تعرفي على سر تحضير عجينة البانيتون أو الفطائر اللذيذة في وقت قياسي! إليك طريقتين سهلتين لتحضير عجينة خفيفة ومتماسكة تستطيع استعمالها في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة. هذه الأوقات المثالية تعني أنه يمكنك الآن الاستمتاع بكعكات طازجة محلية الصنع بدون الحاجة إلى الانتظار لساعات طويلة للخميرة لتفعل عملها.
المكونات الأساسية لكلا النوعين من العجائن هي: ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الأغراض، نصف كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، بيضة واحدة كبيرة، ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب. أما بالنسبة للمياه الدافئة، ستحتاجين لحوالي كوب واحد لكل نوع من العجائن بناءً على مدى ثبات العجينة التي تبحث عنها - قد تحتاج بعض التركيبات أكثر قليلاً وقد تكون أقل في البعض الآخر.
للعجين الحلو، ابدأ بمزج جميع المكونات باستثناء الماء في وعاء عميق حتى يتم تكوين كرة من العجينة. ثم بدء بإضافة الماء تدريجيًا بينما تقومي بالخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة ليست ملتصقة بالأيدي. إذا كانت العجينة رقيقة جداً، أضيفي المزيد من الطحين؛ وإذا كانت صلبة جدًا، أضيفي القليل من الماء مرة أخرى. غطي الوعاء واتركيه لمدة دقيقة قبل الاستخدام.
بالنسبة للعجين المالحة، اتبع نفس العملية ولكن بعد إضافة البيضة والسكر المحبب، قدم مباشرة لاستخدامه في صنع البيتزا، الكرواسون وغيرها من المخبوزات ذات النكهة المالحة.
تذكر دائماً أهمية اختبار حالة العجينة قبل البدء بالخبز للتأكد أنها وصلت لمرحلة الراحة المناسبة وهي عندما تمتص كل الرطوبة ولديها القدرة على التحول إلى شكل مع قطع اليد دون الرجوع بسرعة للقوام السابق.
