في رحلة عبر نكهة الشرق الأوسط، يأخذنا "البرياني"، وهو طبق شهير بالمطبخ الهندي، إلى عالم الجمال الغذائي والتاريخ الغني. هذا الطبق ليس فقط لعشّاق الأطعمة ذات النكهات القوية، ولكنه أيضًا مصدر غني بالعناصر الغذائية بسبب تعدد خيارات الingredients المستخدمة فيه - سواء كانت الخضروات, الدجاج, اللحوم أو كما سنناقشه اليوم: الروبيان (أو القريدس).

لمعالجة كيفية تحضير البرياني بالروبيان، دعونا نقترب تدريجيًا من وصفة بسيطة ولذيذة. أول خطوة هي جمع ingredients اللازمة لتحقيق نتائج مثالية. ستكون حاجتك لكيس واحد من الروبيان، طازج أو مجمد حسب الرغبة؛ ملعقة كبيرة من بهارات البرياني التقليدية (متاحة عادةً لدى تجار البهارات)؛ كاسين من أرز البسمتي المنقوع مسبقا; ثلاثة اكواب زيت زهور الذرة (أو أي زيت نباتي آخر); حبة واحدة من البصل كبير الحجم مفرومة بشكل صغير; اربعة أسنان ثوم مهروسة; ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور; حبة فلفل أحمر مقطعة لشرائح رقيقة; ثلاثة أرباع الكأس من الكزبرة المفرومة; حبة بندورة كبيرة مخلية من قشرها ومقطعة قطع صغيرة; ربع ملعقة صغير من مسحوق الكركم; ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار; ملعقة صغيرة ونصف من الملح البحري; ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود; وثلاثة أكواب من المياه المغليّة.

بعد تجهيز جميع ingredients, إليك الخطوات التفصيلية لإعداد طبق briyani الخاص بك:

1. اغسل روبيانك بلطف ثم رش نصف كمية بهارات البرياني عليه واتركه جانبًا لفترة قصيرة قبل البدء بطهيه مباشرة.

1. سخّن مقدار الزيت في وعائك الكبير، ثم أضف البصل والثوم والزنجبيل وفلفلك الاحمر وحرك كل ذلك حتى تصبح مستعدة للاستقبال التالي.

1. بعد إضافة روبيانك إلى الخليط الساخن، اطبخه لمدة تبدأ بخمس دقائق تقريبًا أو حتى يكتسب لونًا ورديًا جميلا ويتحول شكله للداخل قليلاً.

1. الآن، قم بإدخال الكزبرة والبندورة والباقي من بهارات البرياني وكركماً وشطه وملح وفلفل اسود وارفع درجة حرارتك للحصول على طبخة سريعة ولكن غير مشتعلة لتجنب تلف الروبيان أثناء عمليات التقليب والحركة المناسبة داخل المقلاة .

1. اضف اriz الي المكونات واغرفه برفق لمدة اثنين الى ثلاث دقائق أخرى قبل اضافته للسائل المركزي – وهي حالة الماء – واسمح له بأن يتقدم بشكل طبيعي بدون تغطية حتى الوصول لنقطة التجفيف الأولى وبعدها أغلق باب القدر بإحكام واترك الأمر لكي يعمل تحت الضغط السريع نوعًا ما وهو أمر ضروري لإنهاء العملية النهائية للأرز وكذلك اكتساب الرائحة والنكهة المشتركة بين الاثنين سوياً ضمن البيئة الموحدة المصنوع منهما مجتمعتين فيما يسمى برواية القص الاكتظاظ المعرفة باسم 'Pilaf'.

1. ابقى الفرن فوق مستوى متوسط الحراراة ولا تستقر إلا عندما يتأكد ان الأرز قد امتص كافة مياهه وتم طهيه كاملا مما يعني أنه باتجاه الانتهاء أخيرا! أخيرا وليس آخرا ، قدم طبق briyani لديك فور الانتهاء برش بعض المزيد من الكزبراه عليه كنهاية مبهرة لمجهودك المبذول خلال تلك الرحلة الممتعه لاسترجاع طعم الشعور بفستان الفرح المستوحى من قرون مضت عند تناول وجبتك الرئيسية اليوم بمفردك او رفقه اصدقاء وعائلة ومعارف مميزيين!.