الكنافة بالكريمة هي واحدة من أكثر أنواع الكنافة شهرة والتي تعكس غنى وتنوع الثقافة العربية. هذه الوصفة، رغم بساطتها الظاهرة، تحتاج لإتقان لتقديم نتائج مثالية. دعونا نسبر أغوار هذا الفن.
مكونات الكنافة:
- نصف كيلوجرام من عجينة الكنافة الناعمة.
- ربع كوب من السمنة المذابة.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا مذابة بمقدار كوب من الماء.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً.
مكونات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
خطوات التحضير:
- تحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضع الماء والسكر وحرك حتى يذوب السكر تماماً. بعد ذلك، أضف عصير الليمون واستمر في التحريك حتى يصل الخليط إلى حالة الغليان. ارفع القدر عن النار واترك القطر ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.
- تحضير الكريمة: في قدر آخر، اخلط الحليب والسكر بنسبة واحدة لكل منهما. عندما تبدأ الخليط في الغليان، أضف النشا المخلوط مع الماء تدريجياً أثناء التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. استمر في التحريك حتى تصبح الكريمة سميكة ودسمة، ثم انقلها إلى طبق وأتركها تبرد قليلاً أيضاً.
- ترتيب الطبقات: قسم الكنافة إلى جزئين متساويين وزع كل جزء بالتساوي بين طبقتين من الصينية المخصصة للخبز. دهني الجزء السفلي من الكنافة باستخدام السمنة المذابة لتحافظ عليها رطبة ولذيذة أثناء الطهي.
- إضافة الكريمة: ضع نصف كمية الكريمة الباردة فوق الطبقة الأولى من الكنافة وغطِها بخشبها الثاني. تأكد من توزيع الكميات بشكل متساوٍ عبر الصينية وفوق سطح الكريمة أولاً قبل إضافة الطبقة الثانية من الكنافة التي ستكون فوق الكريمة مباشرةً.
- الطهي: أدخل الصينية المغلفة بورق الألومنيوم برفق إلى فرن معتدل الحرارة (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يتحول لون الكنافة للأصفر الذهبي الجميل. تحقق باستمرار خلال الدقائق العشر الأخيرة لأن مستويات الرطوبة والتسخين يمكن أن تؤثر على وقت الطهي النهائي.
- التزيين والتقديم: بمجرد الانتهاء من خبز الكنافة، اتركها تهدأ لبضع دقائق خارج الفرن قبل تقديمها مباشرةً للتغليف بها قطعاً صغيرة من القطر البارد ومجموعة من الفستق الحلبي المنتشر حول جوانب الصينية لتوفير لمسة نهائية جميلة وملونة وجاذبية فائقة لعشاق الطعام الذين يستحقون أفضل ما لديك! أتمنى لك تجربة شهية مليئة بالعطور والروائح المنعشة لهذه الحلوى التقليدية اللذيذة المحبوبة عالميًا ولكن احتفظت بجذورها الشرقية الأصلية!
