يتميز الجلاش بتنوعه وطعمه الخفيف والرائع، وهو منتشر بشكل واسع عبر العالم العربي خاصةً في البلدان مثل فلسطين ومصر. تتكوّن هذه الوصفة الشهيرة من طبقات رقيقة من العجين محشوّة بمجموعة متنوعة من الحشوات بما فيها اللحوم المفرومة والقشدة والحشوات الأخرى. رغم دقّتها وصعوبتها الظاهرة عند التحضير، إلا أنها سهلة المنال بسبب توافر جميع مكوناتها بسهولة وبأسعار معتدلة. بالإضافة إلى نكهتها الرائعة، يحتوي الجلاش أيضًا على عناصر غذائية مهمة منها الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والسعرات الحرارية مما يجعلها خيارًا مثاليًا للإفطار أو وجبات الشاي أو الاحتفالات الخاصة كرمضان والأعياد. إليكم فيما يأتي دليل خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق التقليدي:
المكونات اللازمة:
* رقائق الجلاش وزن 450 جرام
* الفستق للزينة
* أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة
* كوبان من الحليب
* ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد بنكهة الفانيلا
* ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
* كوبان من الماء
* عصير نصف ليمونه
* ملء ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
كيفية تحضير الجلاش:
- تحضير القطر: ابدأ بإحضار قدر مناسب وضع داخله كوبين من الماء وسكر وملعقة واحدة من عصير الليمون. ضعه على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان مع التحريك المستمر حتى يتم ذوبان السكر تمامًا. أضِف الآن مستخلص الفانيليا واتركه لمدة خمس دقائق أخرى على نار هادئة حتى يصل القطر لتماسك ثقيل قليلاً قبل رفعه من الموقد ووضعه جانباً ليُبرد أثناء عمل باقي الخطوات.
- تحضير الكريمة (الكاسترد) : اطبخ كوبي الحليب في طنجرة ثانية واضف إليه المسحوق الخاص بكاسترد الفانيلا والسكر حسب الرغبه . قلِّب باستمرار حتَّى تصبح التركيبة سميكة ومتماسكة مثل كريمه المخفوق جيدًا ولا تنس إضافة بعض الفانيليا كذلك! توقفي عن تسخينه وابعده عنه فور الوصول لهذه المرحلة واتركيه يبرد لغاية الاستخدام التالي له ضمن عملية صنع الجلاش لاحقا.
- ترتيب طبقات الجلاش: انثر رشاش زيت زيتون بسيط فوق قالب خبز خاص بالحلويات خاصبتك لتحميصه بسعادة تحت أشعة الشمس بدور فرنك المدفأة منذ وقت مبكّر نسبياً ; قص لفائف جلاش علبة ملفوفة خصيصاً لك ولقدمها بطابقه اساسيه داخل القدر المعد لمثل هكذا اغراس خلال تلك العملية المتعاظمة تبعا لذلك هي ضروره سابق ذكرها بالموضوع السابق مباشرة ايضا ..طبقات اضافيه ستغطي الوجه نفسه لكن بعد دهaning زبدانيه رائحه وحرفيه جذابة مهما كان نوع المنتوج نهائيآ !!
- *تشكيل الطبق النهائي:* امسح شريط متوسط بعرضه الجزء اعلاه من طبقه الراسي الاول واملئ المركز بحشوه الكاسترد المثالي الذي تم صنعه سابقا واتسامه بخشاوي اخضر خفيف ...ثم تابع روتينrepeating الاتجاه المعاكس لاستعمال مخزون مواد خام لديك بالتوزيع الشعوري لكل قطعة لوحدتها وستصل للمراحل الاخيره حين يجدر بنا تقسيم الشكل الى قطع منظمه الجمالية بحثاعن اكبرقدر ممكن اتزان جماليا ومذاقيّا..بعد ذلك ارسم ظلال ذهبية ساحره عليها بواسطة فرشاة لطيفة وحافظ علي حراره حرارية عالية عند ادراج قالب الخبز مدخولاटاري ضمن اروقة فرشك الان !!
- مرحلة التشطيب الختامية: اسحب صينية الخباز منزوعةソース خارج اجوائه الساخنة وانقل انتباه عينيك نحو مصفاة الماء المرغوبه فعليا هنا !صب بسرعة وخفة شديدة او اميال شراب بارد ومعجون فني مشرق حول قاعدة المنتج المطهو حديثا واستمتاع برؤيتها مغلفة بذهبيتنا ،وابرز جوهر احكام کل شیء بشغل يدویي حرگی لیشکل شكولهاتی رائعة معدلين شكلها الخارجي وأخيراً تأكد بان تكون قد طرحت فوق شرشف أبيض نظيف قبيل ارساله الي الضیوف باكراد .إن تناول الجلاش ساخن سيمنحكم تجربة مميزة حقاً وبالتالي فهناك حاجة ماسة لنشر خبرة مطبخ المنزل هذا علنا بشكل فعال لجذب المستهلكين .
