تعد عملية صنع الحليب المكثف المحلى تجربة ممتعة ومُرضية لكل عشاق الطهي الذين يستمتعون بتحقيق النجاحات الصغيرة في مطبخهم الخاص. هذا النوع من المنتَج الغذائي كثيف العناصر المغذية ويمكن استخدامه بمجموعة متنوعة من الوصفات، بدءاً من المعجنات والمخبوزات وحتى المشروبات المثلجة والحلويات الباردة. فيما يلي دليل تفصيلي لكيفية صنع الحليب المكثف المحلى بشكل صحيح وآمن:
- المكونات: ستحتاج إلى حليب طازج غير مضاف إليه سكر، سكّر أبيض عادي، كريمة ثقيلة، خلاصة الفانيليا، وملح بحري ناعم.
- تحضيرات: قبل البدء، تأكد من نظافة أدواتك والمكان المستخدم للطهي تمامًا. اغسل وعائك جيدًا ثم جففه بقطعة قماش نظيفة لتقليل خطر العدوى الجرثومية خلال العملية.
- طريقة التحضير: ابدأ بخلط نصف كوب من السكر الأبيض مع ثلاثة أكواب ونصف من الحليب الطازج حتى يذوب السكر تمامًا. ضع الخليط على نار متوسطة واتركه يغلي بلطف تحت التحريك المستمر لمنع احتراق القاع. عندما يصل إلى الغليان، خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها تغلي مرة أخرى لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين تقريبًا. أثناء ذلك، ركز على مراقبة مستوى الوعاء باستمرار للتأكد أنه ليس فارغا وأن كل شيء يسير وفقا للمخطط له.
- إضافة الكريم والفانيلا: بعد مرور حوالي ساعتين وتحديد انتهاء مدة الغليان بناءً على حالة التركيز المرغوبة (عادة ما يتم تحقيق ذلك عند الوصول لنسبة 50٪ من كمية الأصل)، أوقف النار وأضف ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة وملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا الطبيعية للحصول على طعم أكثر ثراء وفانيليا ذات رائحة زكية. يقلب برفق ويسمح له بان تبرد قليلاً قبل ملئه في برطمان محكم الإغلاق للاستخدام لاحقا.
- التخزين والتوضيب النهائي: يُفضل تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لحمايته من التعرض للجراثيم وتدهور نوعيته. يمكن الاحتفاظ بهذا النوع من منتجات المواد الغذائية لأشهر عديدة إذا تم تخزينه بشكل صحيح وغلق البرطمان بإحكام واحتفظ به في مكان بارد وجاف داخل البيت .
- استخداماتي: الآن فقط يمكنك الاستمتاع بصنع وصفاتك الخاصة باستخدام هذه القطعة الرائعة المصنوعة يدوياً! سواء كانت كطبقة فوق الآيس كريم ، كجزء رئيسي ضمن قاعدة تشيز كيك محلية الصنع أم كعنصر أساسي لإعداد قهوة لاتيه فاخرة . لا حدود لما تستطيع القيام به باستعمال إبداعاتك المنزلية!
