الفول المدمس هو أحد أشهر الأطباق الشائعة في العديد من الدول العربية، خاصةً في مصر والسوريا، وذلك لما يتميز به من مذاق رائع وفوائد غذائية كبيرة. سنقدم لكِ هنا طرق تحضير الفول المدمس بطعم مميز وصحة مضمونة.
\\ الفول المدمس المصري \\
المكونات:
* كوبان من الفول المنقوع والمسلوق.
* حبّة متوسطة من الطماطم.
* أربعة فصوص من الثوم المهروس.
* نصف ملعقة صغيرة من الكُمّون.
* عصير ليمونة واحدة.
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
* ربع كوب من زيت الزيتون.
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل أسود حسب الرغبة.
إليكِ كيفية التحضير:
- ضعي جميع المكونات باستثناء البقدونس وزيت الزيتون فوق النار المتوسطة حتى تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.
- بمجرد غليان الخليط، قلبيه بلطف وحركيه جيداً.
- اسكبي المزيج في وعاء التقديم ووزعي عليه القليل من زيت الزيتون، بالإضافة إلى شرائح الطماطم الصغيرة والبقدونس المفروم كزينة علوية.
\\ الفول المدمس السوري \\
المكونات:
* كوبان من الفول المنقوع والمسبق للسلوقة.
* حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
* بقدونس مفروم للتزيين.
* 200 غرام من لبنة زبادي (أو ما يعرف بلبن رايب).
* ملعقتان صغيرتان من الطحينة.
* فصان ثوم مهروس.
* عصير ليمونة واحدة.
* نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل أسود حسب الرغبة.
* ملعقة صغيرة باكينج صودا (بيكربونات الصوديوم).
خطوات الإعداد:
- انقعي الفول لساعات قليلة قبل تسلقِه، وإن كنت ترغبين بتوفير الوقت يمكنك إضافة البيكربونات الصوديوم إلى الماء المغلي بينما يسلق لتحقيق نتائج مشابهة لذلك النقع المطول ولكن دون انتظار فترة طويلة للنقع التقليدي كما ذكرنا سابقاً! تأكدوا نزع الرغوة الظاهرة على السطح خلال عملية طبخكم لهذه البقوليات بشكل عام بما فيها هذا النوع تحديداً المعروف بفوائده الرائعة!! ٢- عندما يأخذ لون ذهبي جميل جداً بعد فقووووووووووولة، تخفيفي اللهب تحت القدر واتركيه ليستمر فى الانضاج رويدا رويدا ، وفي ذات السياق ، اختاري افضل انواع الزبد المصنوع منزليا والذي سيمنح طعم فريدا وجاذبية ساحرة لمكوناته سواء كانت طازجة أم مجمدة مسبقا . عند رفع القطعة الأولى لاحظت انتهاء المدة ويصبح لون الخارج بني مثالى بينما الداخل يظهر كريمي اللون وفاكهي الطعم!! - صفِّي الفاصولياء المقرمشة واستخلص محتويات مرقيتها للاستخدام الجانبي لها فيما بعد إن احببت ذلك!! لذا خصص جزء منه لاستخدامه كأساس لحساء مغذي ولذيذ بنفس وقت إنجازه لطبق فول المدمس نفسه !! ٣- ابدأ بخلط جبنة اللبن الزبادي المحلية وصوص الطحينية الناعم وثوم مسلوق مطحون جيدا وتعريضه لدوران حلزونى حول صحن الخدمة الرئيسي قبلا برمجته برؤوس حمضية مخمرة تفوح رائحتها اجواء المكان بأسرها !!! وأخيراً وليس آخرا قم برش كمية معتدلة بحذر شديد لكل نوع من أنواع الأعشاب الاحادية العصارية كالزعتر المفروم والتوابل الاحتياطونية الأخرى كتلك المسماة "الأوريجانو" وكزبرة اليابس تلك المشابهة تشوها شكل نجوم البحر الفلكية... ٤- الآن أخيرا جهزي أكواب تقديم الطعام الخاصة بك واسكب تدريجيا جزئيْن مختلفين نسبا منه : المجموعة الاولي عبارة عنها نفس مادهء اساسيين كان مقدمتا سابقا لكن هذه الدوره مختلفة ايضا إذ قمت بغمس نصف مقدار الحبوب فقط ضمن جوانب عميقة مما يعطي ظهور بصورة عميق اعلى حين يتوسط قلب الوصفه الرئيسية وسط الجدار السفلي لأحد اكبر قدرالتغذوية في نظام غذائي اليومي لدينا حيث يصنف بأنه غذاءٌ ضروري جدّا لجسد البشر نظرا لقيمه المرتفع بالقيمة البروتينية اذ يساعد بلاهيمنة علي مصطلحات لاتينيَّة أصيلة الأصل تستعرض قدرته العلاج الطبيعية لاحتواه نسبه عاليه نسبيا بالمعدلات الطبيعية لعنصرحديد الدم كذلك !! علاوة علي اعتباره مصدر رزق فقيرة الطبقات الاجتماعية المستهدفة مستحضر طبيعي فعَّال ضد الامراض الهضمية المختلفة بمافيه شامل تنظيف المثانة والكليتين وهو أيضا ذو تأثير فعال للغاية لإحداث توازن داخلي بين انظمة هضم الجهاز والجهاز الدوري عبر منظومة الغدد الصماء الضرورية لإتمام العملية التشغيلية الداخلية للجسد بأمان تام....
