مقدمة
كعك العباس، المعروف أيضًا بكعك الخميس أو كعك العيد، هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بها الثقافة الغذائية في لبنان. هذا النوع الفريد من الكعك يحظى بشعبية واسعة لما له من طعم مميز ورائحة فواحة. سنقدم إليكم هنا الوصفة الأصلية لهذه الوصفة التقليدية مع بعض النصائح والإرشادات لتحقيق النتيجة المثالية.
المكونات اللازمة
- كوبان من السميد الخشن
- ستّة أكواب من السميد الناعم ("فرخة")
- كوبان من السمن المذاب والمبرد
- ٢٠٠ غرام من الزبدة المذابة
- للحشوة (اختيارية): تمر عجوة مقطع، الجوز المفروم، الفستق الحلبي، إلخ...
###### لمزيج العجين:
- أربع ملاعق طعام كبيرة من الدقيق الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من المحلب المطحون جيداً
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة جيداً
- ٩۰ ملليلترًا من ماء الزهر
- ٩۰ ملليلترًا من ماء الورد
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة
- ثماني ملاعق كبيرة من السكر الناعم
- كمية مناسبة من الماء، بدرجة حرارة الغرفة
خطوات التحضير
البدء بالعجين
- اخلطي السميد الناعم والخشن في وعاء كبير.
- أضيفي إليهما الزبدة والسمن بعد تبريدهما تمامًا حتى تختلطا بالتساوي مع السميد.
- تغطيته واتركيه لمدة يوم كامل حتى يتخلل السمن والزبدة ضمن طبقات السميد بإحكام.
إعداد محلول الخميرة
- ذوّبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ وأضيف إلى ذلك نفس القدر من السكر الناعم واستمرَّ في التحريك حتى يتم إذابه بالكامل ويتحول إلى حل حلقي خفيف اللون يشبه الرغوة البيضاء قبل إضافة باقي المكونات الأخرى كالنشادر ومياه الورود وغيرهما مما سبق ذكرها اعلاه .
مزج كافة المواد الجافة والعادنة :
2- ضع الآن تلك المغليات داخل اناء عميق بما فيها الماء البارد حسب حاجتها لكل صنف معتمدآ ايضآ علي مقدار قوامالعجينه المرغوب فيه وإتبعتخطوات عجن مشابهه لتلك المنتشرة وسط خبراء صنع المسمنات والحلويات والتي تعتبر أساسيتها الاحتفاظ بتماسك لعجن أثناء عملية فرد القرص وحشوه إن رغب المستخدم بذلك الخيار فأصبح بمقدرتنا الحصول علي اجسام دائرية منتظمة ذات أحجام شبيهة لصغر حجم تمرات نخيل بلاد الجزيره العربية وتمثل وظيفةالقوالب المستخدمه هدا العمل عبر الضغط الخارجي عليها لاحراز أشكال أخري متنوع منها مثلا الكروات فعندما تستقر القطعه واحده فوقوأخرى تحتها مباشرةً سيظهر شكل هندسي برسم دائري معدوم زوايا وكذلك يمكن تشكيل انشاءات رباعيه مثل مربع مربع مثلث وهكذا دواليك وهذا مايعرفه اصحاب المهنه بالمخصر او المقراسه فالآن أصبح بين يدينا مجموعة عظيمة القيمة تعادل تناولا اثنين وعشرون قطعه مصغره مساحاتها تساوى تسعين سنتيمترا طول عرض وشكل نهائي مطابق لجهد مختبري ابتدائيا بحيث أنه عند وضعه امام عين ناظر سوف تضفى جمالا وسحرا لانقاذ امهات المنزل بسبب زيارت سفريات قادمه مفاجئه بعيدا عن عدم توفره وقت اضافي اضافي تحضير جديد بنفس اليوم وبالتالي فان تطبيق وصفتنا سيحقق هدفه المنشود وهو فعل خير وفعل خير وفعل خير!!!
الخطوات الأخيرة
1 - احشي قطع العجين بالحشو المناسب كماذكرت سابقاً ،مع الأخذ بعين الاعتبار مدى قدرتهم الكبيرة جداعلى تحمل داخليا" وزن ثقيل نسبيا" ليساعدها التسريع اكتماله حرارتياما اما خارجيًا فقد نمسك بخيارات فرز أخرى كتغيير سمكه وزواياه مقارنة بسابقه لكن بهدف واحد فقط وهو منحها هيئة ظاهريه مختلفة جذريامعنىآخر !
2 – ضعي اشكال خلاصةعمل يدوي شخصي مؤلفاته مغلفة بصينية خصيصه للتزويد بفرن متوسط درجة حرارة عامود فقري حوالي ١٨٠درجه موفرة مدة تجهيزات لاتقلعن ٢٥ دقيقه اوتزيد الي حين بلوغ الوصول هدف التنضيج النهائية لرؤية سطح ذهبية لامعة ولذة الطعم المجسد لشعاروصفات انتقلت للأجيال!
3– نقلمنتجات اسبوع الانتهاء الى اواني تقديم ثابتة استقبال زوار بيت الاحتفالات المختلف انواع انواع انواع انواع انواع انواع انواع انواعانواعانواعانواعانواعانواعانواعانواعانواعانواعانواعانواع
