البشاميل هو أساس العديد من الوصفات الشهيرة مثل اللازانيا والمعكرونة المحشوة والبيتزا. إنه صلصة كريمية غنية تتطلب اهتمامًا دقيقًا لتحقيق النتيجة المثالية. سنقدم لك اليوم ثلاث وصفات بسيطة لصنع البشاميل بنكهات ومكونات مختلفة لتناسب جميع الأذواق.

وصفة البشاميل التقليدية:

المكونات:

• 250 مل من الحليب كامل الدسم
• 25 جم من الزبدة الطرية
• 25 جم من الدقيق الأبيض
• رشة ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

الطريقة:

1. ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق وحركي باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتغير لون الدقيق ويصبح ذهبي فاتح اللون.
2. اسكبي الحليب تدريجيًا أثناء التحريك بسرعة لمنع تكون كتل، واستمري في الخفق حتى تبدأ الصلصة بالغليان وتصبح سميكة.
3. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب وقلّبي مرة أخرى. ضعي الغطاء واتركيه جانبًا لبضع دقائق قبل الاستعمال.

وصفة البشاميل بخفة البيض:

المكونات:

• 60 مل من الحليب كامل الدسم
• بيضتان مخفوقتان
• 40 جم من الزبدة النباتية
• 40 جم من الدقيق الأبيض
• رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

الطريقة:

1. اخلطي البيض المخفوق مع الحليب في وعاء صغير.
2. ذوبي الزبدة في قدر آخر على نار هادئة وأضيفي الدقيق وحركي حتى تختلط المكونات تمامًا وتتشكل عجينة ذات لون بني فاتح.
3. صبي الخليط السابق بالتدريج بينما تستمرين في التحريك الجيد حتى تتكاثف الصلصة.
4. ارفعِي القدر عن النار وانثري عليها الملح والفلفل الأسود والبهار المختار وضعي فوقها خليط البيض والحليب وحركي مجددًا حتى تحصلي على قوام موحد.

وصفة البشاميل بالنكهة الشرقية:

المكونات:

• 250 مل من الحليب كامل الدسم
• 40 جم من زبدة غير مملحة
• مطحون كمون وزنجبيل وبابريكا بحسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل منهما)
• قليل من جوز الطيب المبشور حديثا وملعقة كبيرة من مسحوق الكاري ويمكن أيضًا إضافة زعفران لتحسين الرائحة والتذوق إن توفر ذلك!
• 40 جم من الدقيق الأبيض المضروب جيّدًا لإزالة العقد الموجودة داخله

طريقة العمل :

١ - سخّني الزبدة داخل مقلاة عميقة متوسطة الحجم وانتظر الي ان تذوب بالكامل وبعدها أضيفي إليه المساحيق المختلفة بما فيها الدقيق والدقيق مختلط مع باقي المقادير الأخرى . امزجي كل شيئ بصورة جيدة دون ترك أي جزء منها بدون مزجه بالمقادير المتبقية لأن عدم القيام بذلك يؤدي إلي وجود قطع جامدة بلا طعم بجوانب حوضك عند الانتهاء مما قد يعطي صورة سيئة للغاية للمنتج النهائي الخاص بك . ٢ – بعد التأكد من اختلاط كافة تلك الفقرات سوياً بامانة ، اتبع نجاح عملية الجمع بواسطة إبقاء الثبات لفترة ليست قصيرة جدًا ولا مرتفع جدًا كذلك والذي يساهم بدوره ضمن الحصول علي أحسن نتائج محتملة فيما يخصب مجال تصنيع الشوكميليدا . ٣ - أخيرا وليس آخرا ماهذا الشيء الأخير ؟ انه التدوير !! نعم fellows فهذه الخطوه تتمثل بإضافة مغرف يدوي خاص للتحريك للحصول علئ نتيجة مرضية والتي تؤدى بمجر تواجد ثخانة منظارية مرتبط بالإجراءات سالفات ذكرها آنفا . وقد يستوجب الامور أيضا ضرورة تخفيف درجة حرارة الموقد مادامت فرصة تهيئة مشاهدتي هذه الحالة وارد الحدوث بداية ظهور علاماتها الواضحه جداً بالنسبة لديكِ يا سيداتي ! لذا نرجوا مراعات هذة التفاصيل aforementioned حرصه منهم الوصول لأفضل حالاته المتاحة لها الان فى يوميات صداقتهم القديمة الجديدة عبر عالمالتغذية الصحية المفيدة للجسد والعقل والمظهر العام للشخص ايضا لذلك لاتبخلو عنه ابداً لو حدثت ظروف مشابه لنظائرها هنا وهناك حين التنفيذ العملى لهذه البرمجيات الخاصة بالأطباق الغذائية المُعدَّة خصِّيسيا للأطفال والكبار وكافة أفراد الاسرة الموسوعية الصغيرة والجماعية سواء كانت واسعتأسره أم قليلة الأفراد المواطنين بها .. فالكرم فضيلة الاسلام فلماذا نخسروا فرصتنا بها؟ وفق الله الجميع لما يحب ويرضى !