تعتبر فطيرة القشطة واحدة من الحلويات الشرق أوسطية الشهيرة التي تجمع بين النكهات الغنية والملمس الرقيق. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة، ولكنها أيضًا سهلة التحضير ويمكن تعديلها حسب رغبتكم بإضافة بعض العناصر الإضافية مثل الفستق الحلبي أو الزبيب. دعونا نتعرف معاً على خطوات تحضير هذه الحلوى الرائعة.
المكونات اللازمة لفطيرة القشطة تتضمن عادةً عجينة سميكة مصنوعة من الدقيق والماء والسمن البلدي، بالإضافة إلى حشوة غنية تتألف من قشطة الألبان المخمرة، السكر المحبب ونوع من التوابل كالقرفة مثلاً. كما يمكن استخدام مكسرات مقلية كمكون إضافي لإضافة لمسة مميزة للحلوى الخاصة بك.
لتحضير العجينة، اخلطي كوبين من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تصبح عجينة متماسكة. ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتخمر. بعد ذلك، افردي العجينة باستخدام الشوبك (الديرما) وضعي طبقات منها داخل قالب دائري greased جيدا.
بالنسبة للحشو، سخني قدر صغير وذوبي فيه كوب واحد من السمنة البلدية حتى يصبح لونها ذهبياً خفيفاً. خذي قشطة طازجة وحركيها برفق باليد حتى تصبح ناعمة ومتجانسة تماماً. امزجي القشطة بالسمنة الباردة واستخدمي الخلاط اليدوي لتحصلوا على خليط كريمي وفخم. أضيفي إليه مسحوق القرفة بمقدار ملعقة صغيرة وأوراق الغار المتعددة المتنوعة إذا كنت ترغب بذلك.
صبِّي الخليط فوق الطبقات الأولى من العجين وضغطيه قليلا لأعلى ولأسفل لمنحه شكل مستوٍ وخالي من الثقوب الصغيرة. أخيرا ضعي طبقه آخر للعجين على الوجه قبل خبزه في فرن محمص ساخن بدرجة حراره ١٨٠ درجة مئوية وذلك لحوالي ثلاثون دقيقة تقريبًا حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل ويتغلغل بشكل جيد في الداخل أيضاُ . توقفي عن الطهي فور ظهور رائحة حلوى القشطة المنبعثة من الفرن وأن تنضج الوجبة بصورة كامله بدون احتراق خارجي ملفت للنظر وإن كان هناك طلب ملحوظ لإعطائها المزيد من اللون البرونزي والبني المحروق يمكنك زيادة فترة التعريض الحراري لكن بحذر شديد حرصآ علي عدم تلف الجزء الداخلي للجسم الرئيسي للحلى الخاص بنا !
بعد الانتهاء مباشرة سلّقي وجباتكم الجميلة واتركوها تبرد لبضع ساعات كي تستعيد تماسكتها الطبيعية وتتمتع بها بارده وفي حالة فراغ المساحة بالحاوية المستخدمة لها وعند انتقاء طبق مناسب للتقديم استمتع بتقطيع شرائح جميلة منها تقدّم مصاحباً لكأس طويل نسبيآ يحتوي مشروب الأعشاب المثلجة بنكهته المختلفة ومن ثم يتم تناوله بطريقة ممتعة بطعم مختلف يستحق التجربة حقَّ الاستمتاع بكل قطعه منه!
