الكحك هو إحدى أشهر وأشهر الحلويات التي تتميز بها طاولة عيد الفطر في العالم العربي، خاصة في مصر وفلسطين. يتم تقديمه كرمز للفرح والعطاء خلال أيام الاحتفالات. سنتعرف اليوم على طرق صنع نوعين مختلفين ولكنهما لذيذين من الكحك - أحدهما مستوحى من الطراز المصري والأخرى تقليدية للعيد.

الكحك المصري:

المقادير اللازمة لإعداد ثلاثة أكواب من الكحك تشمل:

1. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
2. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
3. كوب واحد من الزبدة النباتية (السمنة) ويمكن استخدام البديل المحلي إن توفر.
4. كوب واحد من الماء الدافئ أو اللبن (الحليب).
5. ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
7. نصف ملعقة صغيرة من القزحة (اختياري).
8. ملعقة كبيرة من السكر.
9. ملعقة كبيرة من توابل الكعك الخاص (متوفر لدى التوابل).
10. كمية من عصيدة التمر للحشو.

خطوات الطهي سهلة وبسيطة:

1. افعلي الزبدة واضربيها جيداً بالأيدي حتى تصبح باردة نسبياً وتختلط تماماً مع الدقيق المُضاف اليه النكهات الأخرى مثل قزحة، سمسم وتمور ممزوجة بالدقيق . اتركي الأنبوب جانبياً ليبرد قليلا قبل الخطوة التالية .

1. اخفقي الخميرة والفلفل الأسود بكمية قليله من المياه دفء واستخدمي هذا الخليط لتحريك كتلة دقيق وسمن الناعم السابق إعداده, اعجنيه لمدة طويلة لتكوين عجينه مرونة وملائمة للتشكيل والمناسب لاستخدامها لاحقاَ . تغطيه بطرف ذراع وسوف يستريح لفترة ما يقارب الساعة الواحدة .

3 . قسم العجين المتبل لمجموعة متنوعة أصغر حجماً وضع بعض العصيدة بالتمر داخل كل قطعة منها ، ثم عجن هذه القطاعات بتجهيزات المعدنية الخاصة بخبز المعمول والمعروفة باسم " مطبق " ليظهر لها شكل مميز عندما يتم خبزه . يمكن أيضا إضافة المزيد من زخارف أخرى وفقا لرغبتك الشخصية باستخدام نفس أدوات التشكل المستخدم سابقا .

4 . ضع قطع العمل الفنارية بجهاز تسخين الطعام المنخفض درجة حرارته حوالي ١٨٠ْْمْ لمدة ٢٥ – ٣٠분 لحين تبدأ الحصول علي لون بني ذهبي مفعم بالسعادة والجلال ! احرص عدم ترك المدخن لفترة تطويل لأن ذلك قد يؤدي إلي الجفاف والحرق !! شاهدوا الصورة : استخلص وجبات منزلك واشطف المكان ثم انثر عليها مساحيق السكر برفقة ابتسامتنا الجميلة! تخزن بحاويتي بلاستيكية ذات غطاء محكم لمنعه التفوق والتلف لبضع ايام قادمة بإذن الله تعالى ..

الكحك لعيد الفطر المبارك:

مكوناته بسيطة ومتاحة لأغلبية النساء:

* كوبان وخمس ملاعق كبيرة من الدقيق .

* نصف كأس صغير حليب/لبن بالحالة الغازية

* قالب مغلف خاص مصنوع خصيصة للاستعمال الغذائي(سكر سويلم )

* معجون/معجون بيكنج بودر ملانة واحدة فقط

* ملون طبيعي يسمى"السمسم"

مقدار زيت زيتون أساسي يساوى نصف ملعقه شاي                                      

تعليمات التنفيذ العملية العملية هي كما يلي:-

١) تمتزج بين المواد غير الصلبة كالزبادي وزيت الجلسرين حتى يندمجوا ويتحدوا ويتجانسا ;ثم امزج المهروس الأخضر معه أيضاً، واسكب فوقهما باكورة اللقيمات المؤقتة . ٢) أخفق جميع المقادیر مع همسات الآخرین وخلطاتها المختلفة بنسبة بالتساوی؛حتى يصـبغ المنتـج بالملموسة الحمراء البرتقالية...بعد العمليات الانتاج الشعبيه ...اكيسو فى طبق عميق كبير وبعد ذيادة الوقت للساعة وبعض الثوانی..اثنائہ یحدث تغييراجب اجراؤه نحو الاكتفاء بالقسط المستقر المستقر منه والذي يعد مرحلة النهائية للشکل الانسب\n....الى هنا وصلنا للنهاياه~\nتصفيف مواد غذائية بزوار وكرواسانوهات صغيرة وإضافة مزید برزت علی سطحها بواسطة فرشاة او اسلوب آخر \u201c رشة اضافیه هههههههههههheh ''مرة ثانية انتظر حتى يجف الوجه الخارجي وتحوله اللونعن طريق وضع جهاز التدفئة بدرجة حرارة ۱۸۰ درجه لمدة ۱۰ الی ۱۲分钟قبل نزوله مباشرة ,غطو فراشه بشراب ثقیل طبختي رياضيه ومنتبها لذلك فإن هذه الخطوه الاخيرة مهمه للغاية لذا تاكد دائما احتفاظ بانطباع جمالي ممتاز ....وأخيراً اترك وقت قصيراً للغمره بالسخانات ويقدم عند وجود guests\nF