يُعتبر مطبق السمك طبقاً شهياً ومحبوباً في العديد من الثقافات, ويحتل مكانة خاصة في المطبخ العراقي. إليك وصفة بسيطة لتحضير هذا الطبق الشهي بنكهته الفريدة:

المكونات اللازمة:

1. سمك طازج مقطع إلى شرائح رقيقة - حوالي كيلوغرام واحد حسب الحجم المفضل.
2. ثمرتان كبيرتان من الباذنجان مقطعتان لشرائح.
3. حبتين متوسطتين من البطاطس مقطعتين أيضاً للشرائح.
4. رأس واحد من الثوم المفروم جيدًا.
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
6. نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
7. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
8. بعض الأعشاب الخضراء مثل الكزبرة أو البقدونس للتزيين عند النهاية (اختياري).

الطريقة:

1. ابدئي بطهي الباذنجان والبطاطس بشكل منفصل حتى يصبحوا ذهبي اللون ومقرمدين قليلاً. يمكن القيام بذلك إما بالقلي في زيت ساخن أو خبزهما في الفرن مع القليل من الزيت ورشة ملح.

1. بعد ذلك, اقلي شرائح السمك في نفس الزيت الساخن حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً عليها. تأكد من عدم الإفراط في قلية السمك للحفاظ على نضارته وترطيبه الداخلي.

1. أثناء القلي, قم بتحمير الثوم المفروم في كمية صغيرة من زيت جديد حتى يبدأ باللون الذهبي البني ولكن احذر من الاحتراق لأنه قد يؤثر طعم الطبق.

1. ثم اخلطي كل مكونات الطبق - شرائح السمك المطبوخة سابقاً, الباذنجان المحمص, البطاطا المقرمشة, وعصير الليمون والثوم المحمر مع الملح والفلفل الأسمر حسب الرغبة الخاصة بكِ لتتناسب مع النكهات التي تعجبك أكثر.

1. قدمي مطابق السمك الخاص بك فور الانتهاء مباشرةً وقدّميها جانباً بالأرز والأعشاب الخضراء إذا كنت ترغبين بإضافة لمسة أخيرة جميلة للطبق قبل تقديمه للأكل والاستمتاع بالنكهة العربية الأصلية له!