تعرفوا معنا اليوم على كيفية إعداد سلطة شهية وغنية بالعناصر الغذائية باستخدام "ثرب" (أو ما يعرف أيضاً بـ "بيض") السمك كعنصر رئيسي لها. هذه الوصفة ستظهر مدى تنوع استخدام المكونات البحرية في الطهي العربي التقليدي. دعونا نستعرضها خطوة بخطوة.

المكونات:

* 250 جرام من ثرب السمك, مغسول ومجهز للاستخدام.

* ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

* نصف ملعقة صغيرة من الملح.

* رشّة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.

* نصف ملعقة صغيرة من بهار سمك خاص (مثل مسحوق الكمون والتوابل الأخرى المستخدمة عادة في مطابخ الشرق الأوسط).

* زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة).

التعليمات:

1. التحضير: اغسل جيدًا ثرب السمك وحاول نزع الغطاء الخارجي بحذر لتجنب تمزيقه أثناء التحضير.

1. التبليط: اخلط بين الملح والفلفل الأسود وبهار السمك وعصير الليمون في وعاء صغير. بعد ذلك، تبّل ثرب السمك بهذا الخليط واتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يمتص الروائح والنكهات الجديدة.

1. الطهي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة -حوالي 180 درجة مئوية- أزل ثرب السمك بلطف من خليط التوابل وقليه حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف لكل جانب. قد يستغرق الأمر حوالي دقيقتين لكل جانب، لكن راقب الطعام بدقة لتفادي الإفراط في القلي مما يؤدي إلى فقدان طراوتها الداخلية.

1. التقديم: استخدم مصفاة لإزالة الشوائب الزائدة وضَع الثرب المقلي مباشرةً على قطعة شاش نظيفة لامتصاص أي زائد من الزيت قبل تقديمه. قدم السلطة فوراً مع بعض قطع الليمون الطازجة المفرومة ناعماً وشريحة من خبز التوست المحمص إن رغبت بذلك. يمكنك أيضا تقديم هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من السلطات الجانبية كالخيار والخس والطماطم للحصول على وجبة صحية ومتكاملة. يتميز طعم هذه السلطة بمذاقات الأعشاب البحرية المنعشة والمحافظة عليها تماماً عند استخدام تقنيات الطهي المناسبة مثل تلك المقدمة هنا!