الفول، تلك البقوليات الصغيرة الغنية بالعناصر الغذائية والتي تلعب دوراً رئيسياً في المطبخ العربي، يمكن استخدامها بطرق متعددة لتحضير وجبات شهية ومتنوعة. إليك بعض الطرق الرائعة لاستخدام الفول في مطبخك:

الفول المدَّمس

* المكونات: علبة من الفول، ماء، ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة، فص ثوم مهروس، ملح، كمون، فلفل أخضر مفروم، وعصير ليمونة واحدة.

* التحضير: اغمر الفول في الماء وضعه على نار متوسطة حتى ينضج ويستنزف معظم الماء منه. في وعاء آخر، اخلط الطحينة والملح والكمون والفلفل الأخضر وعصير الليمون. اهرسي المزيج جيداً ثم أضيفيه للفول المهروس. حرّكي حتى تصبح المكونات موحدة المخلوط.

الفول بالسجق

* المكونات: كوب ونصف من الفول المدَّمس، ١٠٠ غرام سجق بدون جلد ومقطّع إلى قطع صغيرة، رشة ملح، رشة فلفل أسود، عصير نصف ليمونة، ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي وفصين من الثوم المفروم.

* التحضير: سخني الزيت على نار متوسطة واقلي السجق حتى يتغير لونه. أضيفي الثوم والفول والملح والفلفل الأسود واستمري في الطهي حتى يصل الفول للنضج. قدميه مباشرةً مع رشِّ عصير الليمون فوقه.

الفول بالطماطم

* المكونات: علبتان من الفول، أربع حبات بندورة مفرومة ناعمًا، بصلة واحدة مفرومة، ملعقتان كبيرتان معجون بندورة، عصير ليمونة واحدة، ربع كوب زيت زيتون، قليل من الفلفل الأسود، قليل من الملح والقليل من الكمون.

* التحضير: اقلي البصل والثوم بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي الفول والبندرونة المفرومة والمواد الأخرى باستثناء زيت الزيتون وعصير الليمون. اطهيهم جميعاً مع إضافة ما يكفي من الماء لتغطيتها بالكامل. عندما ينضجوا تماماً، زيني الطبق بعصير الليمون وزيت الزيتون قبل تقديمه.

حساء الفول الكريمية

* المكونات: 450 غم فول منزوع الجلد (حوالي علبة)، نصف بصلة صغيرة أو بصلة كاملة مفرومة ناعماً، ملعقة كبيرة زيت زيتون، نصف ليتر ماء ، مكعب مرق دجاج واحد, ٢٥۰ جم كريم طبخ سائل , قليل ملح, قليل فلفل أسود مخلوط , فصان ثوم مسحوق ، جبن مبشور للزينة .

* التحضير: ذوّب البصل في زيت الزيتون ثم أضفه لفول المطبوخ بالفعل . اسكب الماء وملعقة شوربة واحفظها على النار حتى يغلي الخليط. اصنع أخدود صغير في وسط الحساء وارفع محتويات المكعب إلى الداخل كي ينحل بسرعة وبسهولة أكثر مما لو تم إذابته خارج القدر أولاً . أضفتِ الآن الكريمة والحركة جيّدًا للتأكُّد أنها امتزجت بالمكونات الأخرى. انسخي الشوربة داخل صحنين تقديم واضيف عليها الثوم المفتت والملح والفلفل حسب الرغبة ويمكن أيضا مزجه بجبن بارد مبروش كإضافة نهائية قبل التنويع.