إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة ومغذية لتبدأ بها يومك، فالحمص يعد خيارا مثالياً. هذا الطبق الشعبي ليس فقط لذيذا ولكن أيضا غني بالمكونات الصحية مثل البروتينات والألياف من الحمص، بالإضافة إلى الطاقة من الطحينة. وفيما يلي خطوات بسيطة لتحضير الحمص في مطبخ منزلك:
مكونات الحمص
- علبتان من الحمص المسلوق
- نصف كوب من الطحينة
- ربع كوب من عصير الليمون
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + ملعقتين كبيرتين للتقديم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- فص ثوم صغير (اختياري)
- رشّة صغيرة من الكمون
- رشّة من السمّاق للتقديم
- شرائح بندورة وخيار للتقديم
طريقة التحضير
- ابدأ بتصفية الحمص من القطر الزائد واحتفظ بـ ¼ كوب من سائل سلقه.
- احفظ حوالي ملعقة كبيرة من الحمص جانبًا للزينة لاحقاً.
- ضع باقي كمية الحمص في الخلاط الكهربائي مع إضافة الطحينة، ملعتين كبيرتين من زيت الزيتون، نصف كمية عصير الليمون، والثوم إن استخدمته. امزج حتى يصبح المظهر مجمعاً بعض الشيء.
- بعد ذلك، أخفق تدريجياً زيت الزيتون وعصير الليمون المتبقين بينما تستمر في الخلط حتى يحصل الحمص على قوام كريم ومتجانس. إذا كان الحمص يبدو جافاً جداً، بإمكانك إضافة المزيد من سائل السلْق المخزن للحصول على القوام المناسب.
- انقل المحتويات إلى وعاء ثم أضف الملح ورقائق الكمون وحرك جيداً حتى يتم توزيعهما بشكل متساوي. قدم الحمص في طبق واسع مزين بالحمص المحفوظ سابقاً وزيت الزيتون ورذاذ السمّاق وشرائح البندورة والخيار.
الحمّص مع اللحم المفروم
هذه نسخة رائعة من وصفة الحمص تضيف إليها لمسة اللحوم الشهية:
مكونات الحمّص مع اللحم المفروم
- كيلو لحم مفروم ناعم المطبوخ
- ربع كوب بصل مفروم ناعم الفرم
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ربع ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبات الشخصية
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مدقوق
- ربع ملعقة بابريكا حلوة \ n - ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زيت زيتون \ n - كوبان حمص مسلوق ويمكن استخدام نفس الكميات المستخدمة سابقا \ n - ملعقة صنوبر اختيارية
طريقة التحضير :
1- سخني القدر علي درجة حرارة متوسطه وضيفيه اللحم ,امسكيه مستمرا للتقليب .استمررتقليبه حتي تمام تجفيف كافة الرطوبات الناتجة عنه اثناء تسخينه.
2_بعد انتهاء عملية التجفيف, ضفي زيوت النبات ثم تابع بمزجه بالملح والفلفل الاسود المدقق والبابريكا والحلقات الصغيرة للبصل داخل القدر نفسه .انسحب بخفض النار ودعه يغلي لمدة اضافية حتئما تنضج قطع اللحم وتختفي حجوزات البصلة داخله تماما .
3 _ رتبي طبقات الحمص فى اكواب عميقه باستخدام مغرفة خاصة للاستخدام مرة واحدة وكل ما تحتاج إليه هنا هوه صنع فتحة دائرية مركز تلك الأكواب بحجم مناسب لإدخال قدر آمن منها قطع اللحمه مع تزين سطح الطبقة الخارجية لها بزراعة صنوبر محموس عليها قبل تناولها مباشرة ويتكون بذلك وجبتكم المثالية اليوم!
