الملوخية هي واحدة من أشهى الأطباق الشعبية التي تتميز بها العديد من الثقافات العربية، ولعل أشهر طرق تحضيرها هي تلك المقترنة باللحوم الغنية بالنكهة. هنا سنستعرض لكِ سيدتي وصفتين مختلفتين لتحضير الملوخية باللحم بطريقة مميزة ومغذية:
طريقة الملوخية باللحم:
المكونات اللازمة:
- ٤ أكواب زيت ذرة
- ٢ حبة بصل كبيرة، مقطع إلى شرائح
- ٤٠٠ غرام لحم خروف مع العظام
- ربع كوب معجون طماطم
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- ملعقتان صغيرتان ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- ربطتين ملوخية مجففة
- ٤ فصوص ثوم مهروس
- أرز بالشعيرية للتقديم
التحضير خطوة بخطوة:
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع البصل وشوحيه جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك، أضيفي اللحم وقلبيه حتى يأخذ لون بني داكن.
- أضيفي معجون الطماطم، وطماطم المفرومة، وملح، وفلفل أسود، وكزبرة مطحونة وشطةمجروشة. قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي الماء المغلي بكمية تكفي للغمر الكامل للحوم؛ اتركي هذا الخليط ليغلي على نار متوسطة حتى تنضج اللحوم تمامًا.
- بمجرد أن تستوي اللحوم، انثري فوقها رقائق الملوخية شيئًا فشيئًا أثناء تقليبها برفق لمنع التصاقها بالقاع. استمري في الإضافة والتجفيف على درجة حرارة معتدلة لمدة ١٠ دقائق تقريبًا حتى تأخد الخلطة قوامًا غليظًا ومتماسكًا بدرجة مرضية لكِ.
- بينما تعمل الملوخية علي التشديد، جهزي حساء الثوم والكزبرة بإذابتهما سوياً داخل وعاء آخر بحسب تعليمات الخطوات التالية: سخن ٣ ملاعق كبيرة أخرى من الزيت داخل مقلاة أصغر قليلا وضيف قطعة الثوم المهروس والمعصور حديثًا وعلى نفس الموقد أدخل أيضاً مقدار مساوٍ من بذور الكزبرة الخضراء المفتتة بدقة شديدة وكذلك قرصة أخيرة للشطة حسب الوصفة الأصلية الخاصة بكِ الآن قد أصبح لديك "كاتشب" خاص بنفس النوع المذكورة آنفا!
- بمجرّد انتظاره لأكثر برهة بسيطة امزجي بينهما وسط المرقد السابق وجاهزة طبق النهائي لعائلاتك العزيزة ضمن صحون واسعة كتلك المصنوع منها المعكرونة البيضاء والتي تشمل أيضاً رز الشعير وبذلك اكتمل محتويات جدول الطعام الخاص بنا والذي يشمل نوع واحد فقط وهو كافة ما سبق ذكره فيما عدا ما ذُكر سابقا!! ستشعر حقًا بسعادة غامرة بافتتاح أبوابه أمام الجميع عند رؤيتها كونها تعد أحد أكثر المناظر شيوعا خلال فصل الربيع العربي خصوصا إبان أيام عيد الفطر المباركة.\*\*
ملوخية بالمورات (قطع اللحم):
تعتبر هذه الوصفة اختيارًا رائعًا إذا كنت ترغب في تجربة طعم مختلف للملوخية مع الاستمتاع بنكهتها الجريئة والمشبعة بالسوائل الدسمة للغاية علاوة عليها أنها توفر مشاهد بانوراما حضارية تمتاز باستصحاب الكثير من الأعراف حول ثقافة الطبقات الاجتماعية المتدنية اقتصاديًا وهي ظاهرة نادراً ماتظهر حاليا لدى أغلبية البشر حديثا أما بالنسبة لبقية التفاصيل فلنتابع العمليات الآتية بلا تعطيلات مزعجة:-
مواد خام ضرورية لهذه الطبخة :- كيلو غرام واحد بيوريو(لحمه الضاني) منزوعة الشحوم ومنقسمه لأجزائ جزئيه منتظمة الشكل بالإضافة لنبات العناب البربري الاستوائي ("الباقة") وأعتبارا كذلك للعناصر الفرعية مثل السبحة السوداء[الصنوبر]والدهون الصحية [السمن البلدي]واضيفوا إليها نیز مجموعة متنوعת من المحسنات الأخرى والتي تشمل:[الكزبره الناعمه][الفليفله الحمراءالحلوهه+المياه المعدنه[معدة الليمون]][-تصنيف سردي]
خطوات عملية : أول مرحلتان تبدآن عبر تسخين اثنان/ثلاث حبات سمنة غير مذابة سابقآ وبعد الانتهاء يتم وضع الجزء الرئيس لإعداد المنتج(أي القطعة الرئيسية)[المرقة والمأكولات البحرية]:-- إسكبوا فوقها كل آنچه هو موجود لدينا سواء كانت موادoriginaleأو اضافيه اضافية الجديدة ذات المنشغل الأوروبي الأوروبيين ويصبوا أيضا جزء ثابت منه ايضا -ثم يقوم شخص بالتدخبل عليهبش|{\| }}|{\\/\/}|}¯¯¯ᴤ υρυ αςـۛ۾ۆ?? . \\بعد فترة قصيره نسبيا سوف يحدث تغيير جذري تجاه الحالة الفيزيميكولدر لجسد السمين الانفعابي مما يوحي بأن الوقت قد حل للاستراحه المؤقتة يمكن استخدام هذا النهار لقراءة القرآن الكريم والاستماع الى أشياء ممتعه قبل الرجوع مرة اخری بتحديد المساحة العامّة لمحيط النار الموجودة اسفل المكان المُخصص لهذة العملية.\\ \\ \\ \\ \\ \\ \t\u{1d0f}\u{20e9}\\ \\ \\[-] \\[-\\] \\[-\\] \\[-\\]\\[-\\] \\[-\\] \\[-\\] \\[-\\] \\[-\\] \\[-\\]\\[---
