متبل الكوسا، أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي، يتميز بنكهته المدخنة ونعومته الغنية. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا تتفق تمامًا مع الأنظمة الغذائية الصحية بسبب انخفاض سعراتها الحرارية. هنا نقدم لك ثلاث طرق لإعداد متبل الكوسا.

1. متبل الكوسا الأساسي:

• المقادير: 5 قطع كوسا كبيرة، كوبين لبن رائب، فصان ثوم مهروسان، ملعقة صغيرة نعنع مجفف، ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون، وملحة حسب الرغبة.
• الخطوات: اشطف الكوسا وغسلها جيدًا. أزل الجزء الأعلى منها واشققها طوليًا قبل تغليفها بورق القصدير. ضعها في الفرن المسخن لمدة حوالي 25 دقيقة حتى تصبح طرية. بمجرد تبريدها قليلاً، هرس الكوسا وأضف إليها المكونات الأخرى بما فيها اللبن والملح والنعنع والثوم. قلِّب جيدًا وضعه في طبق التقديم وزينه بزيت الزيتون والبقدونس المفروم.

1. متبل الكوسا المحشو:

• المقادير: ربع كوب لبن رائب، ملعقتان كبيرتان طحينة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، أربعة أكواب كوسا مشوية.
• الخطوات: احصل أولاً على الكوسا المشوية وثم هرَّسها للحصول على عجينة ناعمة. أضف عليها جميع المكونات الأخرى وقلِّب جيدًا حتى تمتزج بشكل مثالي. قدميها مزينة بريشة من زيت الزيتون والبقدونس.

1. متبل الكوسا بالخبز:

• المقادير: ورقتان خبز عربي، ثماني قطع متوسطة الحجم كوسا، كوب لبن、4 ملاعق طحينة غمس，两 tablespoons عصير ليمون، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، ربع ملعقة صغيرة شطة محضرة، نصف كوب بقدونس مفروم、٢ tablespoon زبدة مذابة。
• الخطوات：قطع الخبز باستخدام ماكينة القطع الخاصة بالخشب الى قطع صغيره مثلثه؛ثم استخدم نفس الجهاز لتقطيع القوساوالى اقراص بسماكه متوسطه . سخنى القدرعلى درجة حراره متوسطه واضافه ذره الزيتيليه ،واقفليه بها حتى اصفرار لونها ؛قم بتشويـق الأقراصالكوسآوبهذه الدرجه ايضا وبعد ذلك اجلسيهم جانبا فوق المنشفه الخاصه بامتصاص الدهن الزائده . امزجي اللبن والطحينه وعصير الليمونه والموالح والمنكهات المختلفه داخل لوحه عميقة جدا لحين الحصول علي انسجام بينهما ;بعدذالك ادخلا القرصاكوكسا للخلطه السابق ذكرها وهريس الخليه باستعمال مدقه البيضحتىتجتمع كل تلك المرئيــات داخله;صببه بشكل مناسبحول اطار الطبق ومن بعد ذاك رتبي المثلثيـــاتعلي جوانب الاطعمه واستئناساستخدام زيوت النباتيات وبقدر احتاج إلي اضافه المزيدمنالبقدونس كزينه اضافيه له!

أتمنى أن تستمتع بصنع وتحضير "متبل الكوسا"، فهو ليس مجرد طبق ولكنه تجربة طهي ممتعة ومغذية أيضًا ضمن النظام الغذائي الصحي.