الصمون العراقي هو نوع خاص ومحبب للخبز يُحضّر عادةً في بلاد الشام والعراق. هذا النوع من الخبز مميز لأنه يحتوي علي فراغات داخلية مما يجعلها مثالية لصنع الوجبات السريعة مثل السندوتشات. إليكم وصفة بسيطة لإعداد هذه الأكلة الشهية في المنزل:

المكونات الأساسية:

1. أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
2. خمسون غراماً من الزبدة الباردة.
3. بيضة واحدة كاملة وثلاثة صفار البيض الآخرين.
4. كوب واحد من الحليب الدافئ.
5. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
6. ملعقتان صغيرتان من الملح.
7. نصف ملعقة صغيرة من السكر.

مزيج التزيين:

1. ثلاثة صفار بيضات أخرى للمزج والتلميع.
2. سمسم حسب الرغبة.
3. حبة البركة حسب الرغبة.
4. بذور خشخاش حسب الرغبة.

خطوات التحضير:

1. أولاً، اخلط جميع المقادير الجافة - بما فيها الدقيق، الملح والسكر - في وعاء كبير مناسب للعجن. أضيفي بعد ذلك الزبدة الباردة واخلطي جيداً حتى تمتزج تماماً وتصبح العجينة رملية الملمس قليلاً.
2. الآن، بإضافة الحليب الدافئ والبيضة وخثارة الثلاثة صفار البيض الأخرى، ابدئي عملية العجن اليدوية أو استخدمي خلاط كهربائي لعجن العجين لمدة ١٠ دقائق تقريباً حتى تصبح عجينة سلسة ويمكن تشكيلها دون التصاق يديك بها.
3. دهني وعاءاً عميقاً بزيت نباتي وضعي داخله العجينة المغلفة بالسطح أيضاً بنفس الزيت للحفاظ عليها طازجة خلال مرحلة الانتظار لتخميرها والتي قد تستغرق حوالي ساعة واحدة عند ترك الغطاء النظيف عليها بعناية. ستلاحظ زيادة بمقدار ضعف الحجم أثناء فترة الاستراحة الخاصة بها وهي مؤشر واضح لسُبل تخمُرها الناجحة!
4. بعد اكتمال عملية التخمير، قطِّعي العجينة لكرات متوسطة الحجم وشَكِّلها كما ترغبين سواء كغموس برجر دائري أو سندويتش عصا طويلة أو حتى شكل كور المعجنات المحشو حسب ذوق ذائقتك الشخصية فقط تأكد أنها تبقى مغطاة لحوالي ثلاثين دقيقة أخری للسماح لها بتأخذ وقت الراحة الثانية الأخيرة قبل دخول الفرن مرة آخرى لكن هذه المرَة لن تكون وحدها بدون لمسة نهائية خاصة تسمى "تلميع" تتمثل بريشة طبقات外上 طبقي فوق قالب العمل الخاص بك؛ إذ إن استخدام فرشاة لوضع خليط مصنوع خصيصا لهذا الغرض والذي يشمل صفارات الإنذار الثلاث بالإضافة للسمن البلدي وبذور الياسمين وحبوب الهيليبتيس المنوعة سيؤدي بدوره لتحسين تماسك وزاوية ظهور اللون الأحمر الذهبية الأمامية المرتقب حال انتهاء مراحل عمليات الطهي التالية لها...وهو ما يعني ضرورة تسخين محيط محيط محيط مطبخ منزلك قبل تواجد المكعبات الموجودة بداخل الموقد حتى يتم الوصول لحالة حراريته المثلى وذلك عبر ضبط الدرجة القصوى للإحماء بداية ابتداء الأمر لمدة ٢٠۰ درجه مئويه فحدود الفترة الزمنية اللازمة للاستمتاع والنقع بالمذاق الرائع يستغرق عاده بين ساعات ونصف ساعتين وفقا لرؤية العين البشرية للحظة الشعور براحة خاطر رؤيتها .

أتمنى لكم تجربة صحية وممتعة تحت سقف بيتكم!