في أيام العيد، تُحيى قلوبنا بسعادة غامرة، وتزداد مشاعر الوحدة والتآلف بين أفراد الأسرة والأصدقاء. وفي هذا المناسبة المباركة، لا يمكن تجنب واحدة من أهم طقوس الاحتفال: تناول الحلويات الشهية التي تضفي لمسة خاصة على أجواء العيد. وفيما يلي بعض الوصفات الكلاسيكية لبعض أشهر الحلويات التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من تراثنا الثقافي:

المعمول - رمز محبة العيد

لطالما كان المعمول أحد أكثر الحلويات شعبية خلال عيد الفطر وعيد الأضحى. إليكم طريقة إعداده بخطوات بسيطة ولكن نتائج مذهلة:

* المكونات:

+ كوب واحد من الدقيق الأبيض.

+ أربعة أكواب من السميد الناعم.

+ ربع كوب من الحليب المجفف.

+ كوب واحد من السمن المذاب.

+ كوب واحد من الزيت النباتي.

+ ربع كوب من السكر.

+ ملعقة صغيرة من ماء الورد.

+ نصف ملعقة صغيرة من المستكة.

+ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

+ ملعقة كبيرة من بهارات الكعك (يمكن استخدام النعناع والمرمية).

+ ملعقة كبيرة من المحلب.

+ كوب واحد من الماء الدافئ.

* طريقة التحضير:

1. اخلط الدقيق والسميد في وعاء كبير واحفظ جانبًا.
2. أضف الحليب المجفف، والسكر، والمستكة، والمحلب، والخميرة وبهارات الكعك. امزج المكونات الجافة جيدًا.
3. أسكب السمن والزيت النباتي وأبدأ بالعجن يدويًا حتى تشكل عجينة متجانسة ومتماسكة قليلًا.
4. أدخل ماء الورد والماء الدافئ تدريجيًا أثناء الاستمرار بالعجن لتحقيق تماسك مناسب للعجينة. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعتين تقريبًا حتى تخمر وتحصل على حجم مضاعف أصغر منها عند خفقها لأول مرة.
5. قسم العجينة إلى قطع دائرية صغيرة وكروية الشكل قدر الإمكان. ثبّت كل كرة بحشوة اختيارك مثل التمر المفروم أو الجوز أو الفستق الحلبي قبل وضعها داخل قالب المعمول الخاص بكِ لإعطائها شكلها النهائي المتعارف عليها به عادةً .
6. ضع المعاميل المصنوعة حديثًا ضمن صينية غير قابلة للالتصاق مهيئة للاستخدام بالمفرن واترك المسافات اللازمة بينها كي تساعد فرن الطعام بعد ذلك فيما بعد بتقديم نتيجة مطبوخة ومظهر ذهبي مثالي لها حين تصبح جاهزة للتناول مباشرة عقب أخذ موعد تسخينه المعتمد وهو ١٨٠ درجة مئوية لفترة زمينة معينة تحدد بمراقبة ألوان الخارجيات واستعداداتها للمذاقات الداخليات للغذاء..
7. انتظر قليلاً لسحب الصينية خارج الموقد الكهربائي ومع التأكد بأن الكمأة قد اكتسبت رونقا مميز ورقيا بنيا نهويا ظهر جلاده ويبدو ارتشاف نقوشاته وجودتها بصورة جيدة, وهكذا فإن الخطوة الأخيرة تتمثل برش طبقة سُكر بودرة فوق الواجهة قبل تقديمه كهتمام وفخر أمام الضيوف والجلسات الاجتماعية لعائلة البيت أو مجموع القرابة الأقربون له !!!

بسكويت الزبدة - طبق شهي وبسيط صنع ذاتيًا!

أما هنا ستجد وصفتنا الثانية لكوكيز/بسكويت نوع زبدتي الأصلية والتي تعكس روح الاحترافية والكفاءة المنزليتين بشكل واضح جدّا مرئية وسهولة تنفيذ العملية كمايلي :

* المكونات:

+ ثلاثة أكواب وخمس ملاعق كبيرة دقيق نخالة نخالة البلدي الحريري أبيض اللون.(هذا المقدار أقرب لشرح كميات مقاسات صحون الإطباق العملاقة) .

+ بيضان منزليا حاصلان علي فترات حضانة طبيعية عالية جدا المصدر(يقوم دور عمل الروابط وصلات الرابط بين عناصر الاختلاط الأخرى.) .

+ كأس واحد كامل وزنه مائتي جرام وزن معتمد عالميا صلب حالة حراري ثابت يطلق اسم (السمن )وهuو أصبح اصطلاحيا مصطلح مستعار لما يعرف بالسمنة لدى البعض خصوصا وجبات البحر الأحمر والصعيد المصري تحديدابالإضافة لذلك أيضا نفس المقاس نفسه يستخدم لنفس تلك القطعة البرتغلية المُصدرة وغير المهربة التجارية المذكوره سابقا تحمل تسميه "البسكويت" فقط!!... لكن بإمكان تغيير الاسم لاحقا بناء على الرغبات الشخصية للأسر المختلفة وستكون قادره على التمييزبينهما نظرا للاختلافات الواقعه بالفعل بجسد المنتج العامله داخليه تلك المواد الغذائية ..إذن فالتركيبة مشتره بين الاثنين رغم تغيرالنطق المستخدم للإشارة لكل منهما !!...) .

+ كأس واحد ونصف كأس رقائق تثبيت هلامیه خشبية خشنة جيلاتنية مخلبية لاتتحلل رغم درجات حرارته المرتفعه نسبيا ولا تتفاعل معه بسبب تركيبها الطبيعى ممايعطي خاصية الامتصاص والحماية الداخلية للسطح الخارج لتشكيله شكلا جماليا راقي..!! ...وتضاف عادة لهذه النوعيات خاصّة عندما تكون مصنوعّةٌ بدوائر إذ يشابه تصميم شكل الهلال كذلك ايضا!!! مثاله المثاليكتشفه الكثير ممن اعتادوا زيارت مدن مصر منذ القدم وهم عبارة عن عينات عرض نموذجية لصناعة الدوما العربί الموجودة حالياً بفروع عدة مواقع مختلفة بداخل مدينة القاهرة التاريخانية القديمة..!؟???

* طريقة التحضير:

1-اخلط جميع انواع الطبقات المشكلة للدقيق وملح البحار الطبيعي +مع إضافة عامل مساعد فعال آلية عمله يسمى بوكانجير باور(مصنع خصيصاً للحصولعلي منتجات خبز ذات قابلية ممتازة) بالإضافة لوجودالقابلية الانكماش للجزيئات الهشة والمعروف عنها خواص اعوجاج سطحيتها والذي يحدث اثر تعرض مواد خام غذائية تحت ظروف مؤثرة خارجية خارجية تؤثرعلى عملية تولد فقاعات الغازات المغلفة المغلفة الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية والخارجية والخارج