اليويو التونسي هو أحد أشهر وأكثر الحلويات المحبوبة في تونس والعالم العربي. تتميز هذه الحلوى بمذاقها الحلو والممتع وبساطة تحضيرها. إليك وصفة خطوة بخطوة لتحضير اليويو الرائع في مطبخك:

المكونات:

1. خمس بيضات
2. خمس ملاعق كبيرة سكر
3. خمس ملاعق كبيرة زيت نباتي
4. ملعقة صغيرة فانيليا
5. نصف كوب سمسم
6. خمسمئة غرام دقيق
7. لتر زيت نباتي للقلي
8. ثلاثة أكواب ماء
9. نصف حبة ليمون
10. شرائح فراولة، كيوي، وشوكولاتة للتزيين اختياري (للنسخة المتقدمة)

طريقة التحضير:

1. ابدأ بخفق البيض والسكر جيدًا حتى يصبحان رقيقين وكريميين اللون.

1. أضف الزيت والنكهة الفانيليا والسمسم إلى الخليط السابق واحرص على مزجهما جيدًا للحصول على مزيج متجانس ومتساوي.

1. ضع الدقيق والخميرة تدريجيًا أثناء الاستمرار في الخلط بالمضرب الكهربائي حتى تشكل عجينة مرنة وليست سائلة جدًا ولا جامدة للغاية.

1. افرد العجينة باستخدام سطح مستوي مغطى بالدقيق بسُمك حوالي سنتيمتر واحد تقريبًا.

1. استخدم قطاعة المعجنات ذات شكل دائري لتقطيع العجينة إلى أقراص صغيرة، ثم اعمل ثقبًا صغيرًا في وسط القرص لكل قرص باستخدام عيدان تناول الطعام أو بإبهامك إذا كنت ترغب في ذلك. وهذا الجزء ضروري لصنع "اليو".

1. سخَّن قدر عميق من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي ١٨٠ درجة مئوية). عندما يسخن الزيت، انقل الأقراص بحذر إلى القدر وحافظ عليها في مكان ثابت حتى ينضج الجانب السفلي وينضخ فيه الهواء ومن ثم اقلبها برفق لطهي الجهة الأخرى أيضًا حتى تصبح ذهبية اللون وجاهزة للأكل. قد يستغرق الأمر عدة دقائق لكل دفعة حسب كثافة النيران وطرف الفرن المستعمل.

1. بينما تقوم بتحضير المقلاة، اصنع القطر الخاص بك. امزج ثلاث مكاييل من السكر مع مياه كافية تكفي لإنتاج قطر مناسب ليس ثقيلًا وليس خفيفًا بدرجة كبيرة كما أن له طعم حمضي مميز بسبب عصير الليمونة المخلوط معه سابقًا؛ إذ يعمل الحمض كنكهة منعشة وتعزيز لعمر طويل والحفاظ على عدم فقدانه لمظهره الخارجي المشابه للسائل مما يعطي شكل رائع عند تغليف قطع الصقله النهائيه المصنوع منها اليوى . دع هذا الخليط يُغلى ويتماسك قليلاً فهو سيصبح مخاطيًا وهو أمر مرغوب فيه هنا! احفظ الغطاء جانبا لاستخدامه لاحقا بعد انتهاء عملية الشواء والتخلص نهائيآ منه بما تبقى عليه من زيوت دهنية عالقه بجدرانه الداخلية لمنع ظهور فقاعات هوائيه غير مرغوبه داخل منتاجكتك الجديدة والتي ستكون جزء أساسي جداً فيها..

8 - اغمس كل قطعة مخبوزة مباشرة وبعد انتشائها حديثا خارج فرنك موقد منزلك المغربي بنفس النار الجيدة سابقا ولكن بصورة أقل شدة ، بلطف نحو المصفاة الخاصة باستخراج الاخشاب الموجودة أعلى العلبة المعدنية الدائرية داخل البرميل ليصب فوقها مقدار معتدل نسبياً من تلك الإضافات الملونة وعنصر التعبئة الحراري(القوام مثل身料 ) مضيفا مزيدا من الانتباه والجودة لشكلpresenter piece final appearance of the donuts, particularly when you sprinkle some chopped pistachios or almonds as toppings for an extra touch of elegance and taste! This will surely delight your family and friends alike with its unique flavor profile that distinguishes it from other similar desserts such as doughnuts while keeping things simple yet flavorful at home kitchen's convenience level... Happy baking adventures ahead folks ! Enjoy making & sharing these delicious Tunisian treats today !!