تعد حلوى "عين الجمل" إحدى ألذ أنواع الحلويات الشرقية المحبوبة لدى الجميع. تتميز هذه الوصفة بتعدد استخداماتها في المناسبات المختلفة، كما أنها سهلة الصنع ومكوناتها متوفرة بكثرة. إليكم وصفة دقيقة لعمل عجينة العين الجميلة والحشوات اللذيذة!

مكونات العجينة:

* ٣ أكواب دقيق أبيض منخول جيداً

* كوب نشا

* كوب سكر مطحون ناعم

* بيضتان

* ملعقة كبيرة فانيليا

* ملعقة كبيرة بيكنج باودر

* كوب زبدة مذابة

مكونات الحشوة (التوفي):

* ٢ كوب سكر خشنة

* علبة قشطة

* ¾ كوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة

* عبوة حليب مركز دسم

طريقة التحضير:

1. العجينة: ابدأ بخفق البيض والفانيليا والسكر المخلوط جيداً في خلاط كهربائي للحصول على خليط كريمي ومتجانس ومتماسك. انخيل الدقيق والنشا والسكر والبيكنج باودر في وعاء منفصل؛ ثم اجمع بين الخليطين السابقين لتكوين عجينة طرية قابلة للفرد. قسمي العجينة إلى حصص أصغر بحجم صغير وانثري عليها بعض مسحوق السكر كي تساعد عملية فردها عند تشكيل الكرات الصغيرة المستديرة. غطي قطع العجين واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً قبل الاستخدام التالي.

1. الحشوة (التوفي): ضع السكر الخشن في قدر متوسط الحجم على نار هادئة وقلبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب تماماً ويصبح ذهبي اللون. أدخل الزبدة المذابة برفق واستمر في التقليب بلطف ليختلط الخليط جيّداً. بمجرد الوصول إلى حالة ذوبان كاملة للسائل، ارفعي القدر عن مصدر الحرارة مباشرة واسكب القشطة داخل الوعاء أثناء رجِّه قليلاً لإزالة الفقاعات الهوائية منه. استخدم فرشاة سيليكون لمسح جوانب الوعاء للتخلص مما قد تراكم عليه من مواد سميكة غير مرغوب فيها.

1. جمع العناصر معاً: افرد قطعة واحدة من العجين المعجون بشكل دائري مناسب لحجم قالب مكعبات الثلج الخاص بكِ - والذي يمكنك اختياره وفق احتياجاتك الشخصية للإنتاج الضخم لهذه الحلوى الشهيرة-. اسكبي ملعقتين صغيرتين من شراب التوفي المجهز حديثاً وسط لوحة مستطيلة الشكل ذات قاعدة مغلفة بورق البرشمان (ورق البارشمنت). لف اطراف العجين بإحكام باتجاه المنتصف لتشكيل كرة مثالية لجسم "عين الجمل". أدخلي تلك الكرات المُشَكَّلة في قالب مكعبات الثلج المعد خصيصاً لذلك الغرض. أخيراً، اغمس سطح الجزء الأعلى لكل مربع بواسطة قرصة بسيطة من رقائق الشوكولاتة الناعمة المغلفة بالسكر والصينية المرجعية للعينات النهائية للديمومة والتوازن أثناء عمليات نقل المواد الخام لاحقا.

1. النهائي: ادفع كتلته بجدار القالب الداخلي بحرص شديد لاستخراج القطعة المطابقة لكامل الصورة المرئية المرغوبة بطريقة حرفية دقيقة تفاصيل العمل الفنيه فوق طبق التقديم الكبير الموسوم بالحروف الأنجلزية والعربية اليدوية اليدوي بجانب بعض روائح الأعواد العطرية الطبيعية المنبعثة منها روائح عطرية هندسية جميلة تجذب الرائحة نحو اتجاهها المركزي بشكل عام . وقدمت باردة بصوص الكراميل الساخنت