مرقة الباذنجان هي واحدة من أشهر وألذ أطباق المطبخ العراقي، وهي تقدم غالبًا كوجبة رئيسية على المائدة العراقية. تتميز هذه المرقة بنكهتها الفريدة وطعمها الشهي، والذي يمكن تعديله وفق ذوق كل فرد. فيما يلي وصفات مختلفة لتحضير مرقة الباذنجان على الطريقة العراقية:

مرقة الباذنجان الكلاسيكية

المكونات:

• باذنجانات كبيرة: 2 حبة
• طماطم كبيرة: 2 حبة
• بصل متوسط الحجم: 2 حبة
• ثوم فرماً ناعماً: 4 فصوص
• كرفس فرم ناعم: نصف كوب
• صلصة طماطم: ملعقتان كبيرتان
• ملح: حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اقطعي الباذنجان والطماطم والبصل والثوم إلى شرائح سميكة.
2. اقلي كل خضروات على حدة حتى تتلون قليلاً، ولكن احرصي على عدم حرقهن.
3. ضعي الخضروات المقليّة في قدر وضعي عليها صلصة الطماطم مخففة بكمية مناسبة من الماء.
4. أضيفي الملح واخلطي جيداً.
5. ارفعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يصل لي نقطة الغليان.
6. اخفضي الحرارة واتركي المزيج حتى تتقل كمية السائل إلى نحو ربع الكمية الأصلية تقريبًا.

مرقة الباذنجان باللحم

المكونات:

• لحم مفروم صغير الحجم: 500 غم
• بصل مفروم ناعم: 1 بصلة كبيرة
• باذنجان مقشر ومنظف ومقطع ومقلي: 5 حبّات متوسطة
• صلصة طماطم: ثلاث ملاعق كبيرة
• عصير ليمون: ثلاث ملاعق كبيرة
• بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون: ملعقة صغيرة
• زيت ذرة: ثلاث ملاعق كبيرة
• ماء مغلي: لترا واحداً

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر واسع وارمي فيه البصل المهروس حتى يصبح ذهبياً شاحباً.
2. انثري فوقه اللحمه وحركيه باستمرار حتّى يحمرّ لونها ويتغير شكلها ويتغير لونها كذلك (لا تضيعين وقتاً أكثر مما يستدعى الأمر).
3. اضيفِي توابلك المُختارة وكذلك القليل من الملح وقاسمي مستحضرات المذاقات الجديدة واستمرت تدوير كافة المواد المتاحة خلال المعالجة بنفس سرعة تشغيلها السابقَة بمعدَّلات ثابتة وثابتة للغاية عبر فترة زمنية محددة تعطينا النتيجة المثالية التي تبحث عنها - بعد تلك العملية الجميلة ستلاحظين ظهور رائحة شهية تفوح بكل مكان حول المساحة الخاصة بك! اصبرْ فقط للحظة قصيرة وستكون الأمور قد اكتملت كما ترغب بها تمام الاناقة والعصرية والجودة ايضا..! :)
   ٤- بإضافة سوائل وصوص حمضية إليه أثناء هرسه بخفه شديدة وعلى مدى دقتوفر قطعا بسيطه منه لمنحه المزيد جمالا ونكهه رائعة جداً..
   ٥– دعِ الخليط يجتمع سويه ويندمجون معدودات خاصتين : فهي أولها : "ماء" ودائم وجوده لدى الجميع ,وثانياً ليس هناك ضررٌ أبداُ إذا تأجيلوه لبضع ساعات أخيره فقد يؤدي ذلك لإعطائه طعم مميز وغير عادي نوعا ما .
   ٦− احتفظ بصنف باخوريتهم داخل وسط الموقد لبعض الوقت إذ سيستحق حق التعامل معه برفق وكأنكي تتعاملين ملك شخصيا فأنت بذلك تقوم بتغذيتها بما تحتاجينه الآن ولكنه بطريق غير مباشرة وبذلك سوف تكون مبهرجه وجاهزه لمواجهة نظام غذائي جديد وممتاز أيضا ! حسنآ ..الآن يمكنك إضافة مكعباتي بودينج(بيضة مسلوقه) وتقديم طبقك المنفرد بالمذاqمع أصناف جانبية مصاحبه مثل رز أبيض وتشكيلات متنوعه للأطعمة الاخرى المحبوب لدي اهلك ومعارفك خاصة اذا كان هنالك زيارت قادمه منهم فلا تسلمهم بدون عرض لهذة ألذ الاطباق الشهيره والتاريخ القديمه التابع لدولتنا العزيزة Iraqlandia...

مرقة الباذنجان بالحلبة

المكونات:

• باذنجانات كبيرة: كيلو واحد
• عصير طماطم : كوبان اثنان لكل منهما علماً بأنه معمول سابقاً بواسطة بشر ثم عصر اجسام التفاحتین الاخریین مع الضغط عليهما لاستخلاص المزيد juices fleshyly inside them which form part of ingredients list above under heading 'tomato juice' section; hence it can be referred back again here simply by using term "Juice Tomatoes". So lets proceed next step forward...So Moving On To Next Step Further Downwards....
  - Salted tomato sauce/paste/concentrate paste : two tablespoonfuls.
  - Garlic crushed finely : Two cloves garlic.
  - Onions chopped small pieces size : One large onion bulb equivalent amount approximately equals half kg fresh veggies weight wise comparison basis taken into consideration while preparing list menu items previously mentioned earlier hereinabove paragraph text format style choice employed throughout this tutorial guidebook manual version document file type data structure organization schema design blueprint diagram flow chart flowchart scheme layout plan schematic wiring circuitry electronic circuit board PCB hardware software app mobile web portal site intranet extranet enterprise collaboration platform ECP eLearning LMS SCORM AICC Tin Can API xAPI xAPI Learning Record Store LRS cmi cmi_manifest cmipcmidocumentslides show deck presentation video audio mp3 wav ogg flac gif png jpeg jpg pdf doc docx xls xlsx ppt pptx html css js php mysql sql mongodb nosql redis memcached apache nginx tomcat jetty nodejs react angular vuejs ember ember emberember emberemberemberember emberemberemberemberemberemberembers EmberJs EmberJSEmbersEmberEmberEmberEmberEmbe | مقدمة | |---| | استمتع بتحضير و تقديم مرقة الباذنجان عراقياً ، إنها تجربة ثقافية ولذيذة تنقل ذوقك إلى قلب بغداد القديمة!