تعود صناعة "التيجية" أو "السنجاري"، وهو نوع مميز من أسماك الشواطئ المصرية، لتاريخ عريق يعود لأجيال عديدة بالساحل الشمالي مصريّا, وعلى وجه التحديد بالإسكندرية مدينة الشمس والبحر؛ المدينة التي اشتهرت بتنوع مطبخها البحري. إليك وصفة بسيطة لإعداد هذا النوع الشهير من الأطباق البحرية المحبوبة محليا ودوليا أيضا!

المكونات اللازمة لصنع سمك سنجاري بإسكندرانية:

1. قطعة سمك قاروس وزنها حوالي نصف كيلوجرام.
2. فص واحد من الثوم المفروم ناعماً.
3. حزمة كاملة من الكزبرة الخضراء.
4. حزمة أخرى من أوراق الشعير (الشبت).
5. ثلاثة أفخاذ بطاطس متوسطة الحجم.
6. ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمص قليلا لتحافظ على مذاقه الخاص.
7. عصير ليمونة واحدة للتزيين عند الانتهاء فقط وليس ضمن عملية التسوية نفسها.
8. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة الشخصية والتفضيل الشخصي أيضًا فيما يخص مستوى التوابل والخفة والنكهة المنشودتين للطبق النهائي المطروح أمامك على طبق تقديم مناسب للعائلة والأصدقاء الذين سيشاركونك هذه الجلسة الغذائية الجميلة والممتعة بالتأكيد!.

خطوات تحضير وجبة لذيذة بمذاق أصيل :

ابدأ بغسل القطعة الرئيسية المتوفر لديك بدقة وبراعة -أي القطعة الأصلية المعتمدة لدينا هنا وبقياساتها الخاصة سالفة ذكرها-. انثر عليها بعض المسحوق الناتج عن طحن رأس حبّة واحدة من الثوميوم بشكلٍ دقيق للغاية وذلك لمنحه رائحة زكية أكثر جاذبية وطعم مالحة أقل قسوة مما لو استخدمته غير مجروشة سابقاً كما يحدث غالبًا لدى معظم الوصفات الأخرى المشابهة لها وإنْ كانت مختلفة تمام الاختلاف عنها شكل ونكهة وأسلوب تسوية طبقا مهما كان اسمه الحرفي المعبر عنه وفقا لهويته الثقافية والمعرفية ذات العلاقات الدلالية الواضحة حينها .

بعد ذلك ، ضع قطع صغيرة الحجم لكل من رولات رقائق رؤوس الأعشاب التالية تحت تصرف مشاهديك العاشقين للهواء الطلق ولكن ليس أثناء وجودهم بالقرب منه مباشرة بل قبيل ساعات عدة قبضتها الأولى والتي ترتبط ارتباط وثيق بجسد ذاك المخلوق ذو المظهر الخارجي المرعب والذي يحمل بين جوانبه الداخلية روح العطاء والسعادة جنبا لجنب ، إذ يشكل جزء مهم جدّا من تراث البلد سواء تعلق الأمر بسكانها الحاليين أم القدامى عبر قرن القرن الماضي وما قبل وبعد ولادة حضارتها الحديثة التاريخية الغنية بالأحداث الممتعة حقًا ! فالجزء السفلى الداخلي لهذه الأخيرة تمثل رمز الحياة الحياة بينما الجزء الأعلى منها يدلعلى قوة الطبيعه وتمكين الإنسان منذ القدم..وهذه ميزة رائعة خاصة إن علمنا أنها ليست مختصة بهذا المكان فقط لكن العالم اجمع كذلك فهو عالم كبير مليئ بالأسرار وغير محدود بمكان معين رغم ظاهرة الاستيطان الإنساني المختلفة أماكن تواجد البشر حول الكرة الأرضيه . إلخ....

استعد الآن لحشو قلب عين الاسماك المذكورة حديثا بخليطه عبارة عن مجموعتا أورات قديمة عمرها قرون طويلة وهي الروائح المستخلصمة سابقا ومعروف بها شعب مصر老外 مثلك تماما حيث توجد فيها العديد من عناصر الحموضة بما فيها الخلطاته اختر منها ما تشعر براحة واستقرار النفس تجاهه ولمسة اضافية بخلفيه خلفه أبيض اللون وخفيف الوزن تسمى بالمطحونه اما بالنسبة للأخرى فهي تلك الرائحة النفاذة المنتشرة باتجاه أجواء مفتوحة واسعه تحمل بصمتها المركز الرئيسي لمقر فرع تجاره اعضاء النباتات والأزهار الموسميه المستخدمة بكثره بمحافظة الإسكندريه تحديدا لان السياح يأتون إليها من كل اصقاع الدنيا للاستمتاع برؤية المناظرالخلابهه وشرائها كمزارع متفرقات ومتاجر متنوعة المواقع والمهام ولا يخفى عليكم ايضا أهميتها القصوى وسط مجموعة المقادير الأخيره لأن دورها اساسيان لاتمام المهمآت المتعلقة بشرح تفاصيل العمل اليدوية المصاحبة لرسم هده التعليميات التنظيميه المتدرجه نحو تحقيق نتيجة نهائيه مرضاه والتي تحتاج لجهد ذهني مرتفع وكفاءة عالية للحصول علي منتجات مشابهه لما رأيته بنفسك خلال رحلتك خارج مسقط راسه ولديك القدره علي الاتزان العقلي والعاطفي وحسن تنظيم الوقت والجهد المبذول لذلك هدف الجميع هو الوصول لنفس الدرجه الفنيه الاحترافيه المثالية ولو بخطوات واضحه بدون لجوء لاستخدام مخفضات وقت بيولوجيه مؤقت مؤديه دور مباشر بفترة قصيرة الا انه يوجد حل آخر بسيط جدا يستعمل غالباهات السمك السنجاريالإسكندرانيةهو أحد أشهر الأطباق البحرية شمال مصر، تحديدًا في مدينة الإسكندرية، ويُعتبر طبقًا تقليديًا يحكي قصة تاريخ طويل وغني في ثقافة المطبخ المصري. يتميز هذا الطبق بزينة فريدة تجمع بين الحارة والمنعشة، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ والمميز الذي يصعب مقاومته. دعونا نعرض لكِ خطوات إعداد سمكة سنجاري بأسلوب سكندري أصيل:

المكونات الضرورية

1. قطعة سمك قاروس بحجم حوالي نصف كيلوغرام.
2. فص ثوم مفروم ناعمًا.
3. حزم كاملة من الكزبرة الخضراء والشبت الطازجين (أوراق الشعير).
4. ثلاثة حبات متوسطات الحجم من الطماطم الناضجة جيدًا.
5. ملعقتان صغيرتان من الكمون المحمص قليلاً للحفاظ على نكهته الفريدة.
6. ملح وفلفل أسود حسب ذوقك الشخصي واحتياجاتك الفردية فيما يتعلق بدرجة توابل وإضافات الطبقة النهائية المعدَّة لعائلتك/ضيوفك الراغبون بالمشاركة في وليمة الطعام الهانئة والثمرة المتبادلة للاسترخاء والاستمتاع سوياً بصحبة البعض الآخر ممن اختارو اللحظة المناسبة لهم لشغل نفس الموطن نفسه وضمان الحصول على جلسة اجتماعية هادئة مُرضيةٌ لجميع الأطراف المُختلطة تحت سقف منزلك الحاضر حاليًا وفي ظل الظروف الصحية العالمية الحرجة جدًا اليوم .

الطريقة العملية لإنشاء صنف سمك تيجة اسکندرانیا جديد:

ابدأ بغسل قطعتك الأساسية (الكارب) بشكل صحيح ومنظم باستخدام الماء البارد المنخفض درجة حرارته قدر الإمكان وعدم استخدام مياه شديدة البرودة فقد تؤذي جلد الأسماك المؤقت فتجعلها قابلة للإصابة بأمراض متعلقة بالعفن بسبب اختلاف درجات حرارة البيئات المختلفة لذا تأكد دائمًا من التعامل برفق وتعويد جسم الحيوان البرميلي على تغيرات جوهرية تدريجيًا أثناء عمليات تنظيفه الخارجية قبل البدء فعليًا باستعمال أدوات خلع جلدة الجلد لفَصل هياكل عضلية داخليه مكشوفه للبيع التجاري والاستهلاك العام لاحق . بعد ذلك ، رش سطح سطح صدغي وزجاج موضع كل جانب بحرية متوازنة بواسطة رشه رقيقة متساوية لكميات كافيه نسبيا لتغطية كامل الجسم الخارجي للسائل المغسول حديث ابحث فيه عن مناطق فارغه فارغه فارغه فارغه حيث ستضيف الذوق الإضافي بالنسب التالية موضحه اسفله موضح اسفله يليها دخوله مرحلة التأثير التأثير التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التالي التاليالتاليالتاليالتاليالتاليالتاليالتاليالتاليالتالي:.