بالرغم من تنوع أشكال المعجنات، إلا أن "الصفيحة" تبقى خياراً شهياً ومفضلاً لدى الجميع. إليك خطوات سهلة لتحضير هذه الوصفة الشهية باستخدام البندورة والخضروات الأخرى.
المقادير
عجينة الصفيحة
- 4 أكواب من الطحين
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر أبيض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زيت نباتي
- ماء دافئ للعجين
حشوة البندورة
- 500 غراماً لحمة مفرومة
- بندورتان متوسطتان مقطعتان مكعبات صغيرة
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- شطة حارة اختيارية
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة كبيرة زيت زيتون للطبخ
طريقة التحضير
- العجين: ابدأ بخلط جميع مكونات العجين الجافة - الطحين، السكر، الملح، والخمائر - جيداً في وعاء كبير. أضف بعد ذلك الزيت النباتي تدريجياً أثناء الخفق حتى تتماسك العجينة. استخدم الماء الدافئ بالتدريج لإضافة الكمية المناسبة للحصول على قوام مثالي لين ولكنه غير لزج. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة حوالي ساعة واحدة لتسمح لها بالارتفاع والخميرة بأن تعمل سحرها.
- الحشوة: سخّن بعض الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. قلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. ضيف اللحمة المفرومة وابدأ بتقليبها باستمرار حتى تفقد لونها الأحمر وتعرف تماماً. أضف البهارات المختلفة بما فيها الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، والبهارات المشكلة حسب ذوقك الشخصي. قلّب كل شيء مرة أخرى وأضف البندورة المفرومة للشواء أيضاً لبضع دقائق قبل إضافة الشطة حسب الرغبة. دع الحشوة تبرد قبل الاستخدام لاحقاً.
- التشكيل والتقديم: قسم العجينة إلى بالونات متساوية بحجم قبضة اليد التقليدية (أو ما يقارب). افرد كل قطعة بواسطة النشابة على شكل دائري رقيق. دهن صينية خبز بالقليل من الزيت واستخدم تلك الصفيحات للديكور حسب التصميم المرغوب فيه داخل طبقتها الواحدة منها ولصنع المزيد منها فوق بعضها البعض إذا كنت ترغب بذلك أيضًا. اعصر مقدار علبة كبيرة مليئة بالحشوة المركزية لكل قاعدة للتغطية برذاذ لطيف خارج حدود الحدود الخارجية لهذه الأخيرة مما يساعد بدوره في منع الانفتاح خلال عملية الخبز فيما بعد عند الضغط عليها بينما يتم نقل الصحون المصنوعة يدوياً الى الخارج برفق نحو الداخل نحو الأعلى بمقبض خشبي خشبي إن وجدت وهكذا دواليك وبالتالي فإن الأمر أصبح أكثر بساطة!
- الخَبز: سخِّن الفرن لما يقرب من ١٨٠° درجة مئوية ثم ادفع طبق الخبز المحشي داخله واشطف مغرفة طويلة وغامضة عبر فتحاتها الشاسعة ليظفر بها قلب النار المستعر بنى تحت ظلال حمراء زاهيه تشتهيه عيناك بلطفٍ وحنانٍ كالنسيم الرباني إذ تأتي نتائج مذهلة حين تصبح ذهبية براقة وسط ندفات بيضاء تزين واجهتها الجانبية بطابع فرنسي مميز حقا !
- أخيرا وليس آخراً، انزع صينية الخبز وأعطها وقتا قصورا نسبيا لكيس بثوان معدودة فقط قبل تقديمه مباشرة لأن عمرها القصير يؤدي إلى الحصول علي صحن حضاري رائع ذواق بكل ما تحمل الكلمه من جمال وإبداع ، يمكن تقديم هذه الفقاعات الدسمة جنبا إلي جنب مع أي نوع مختار من المقبلات الصحية مثل السلطة المفضل لديك وغيره الكثير .
