تعتبر وصفة دجاج الكنتاكي واحدة من الأكثر شهرة حول العالم، وتتميز بطعمها الخاص ومذاقها اللذيذ. سنتعرف اليوم على طريقة صنع هذا النوع من الدجاج الرائع داخل مطبخ منزلك باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة لديك. لنبدأ مع وصفة دجاج الكنتاكي الأصلية.

طريقة عمل دجاج الكنتاكي

المكونات:

* 10 قطع من فخذين الدجاج

* كوبان وربع من الدقيق

* ملعقتان كبيرتان وثلاثة أرباع من البابريكا

* ملعقتان صغيرتان بثلاثة أرباع من الملح

* ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون

* ملعقة صغيرة وخمس ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

* ملعقة صغيرة من الريحان

* ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً

* نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

* ثلاثة بيضات

* كمية كافية من الزيت النباتي للتقليب

طريقة التحضير:

1. اخفق البيض جيداً.
2. امزج الدقيق مع الملح، البابريكا، الفلفل الأسود المطحون، بودرة الثوم، الريحان، جوزة الطيب والزعتر في وعاء كبير.
3. اغمر قطع الدجاج أولاً في خليط البيض ثم ضعه مباشرة في خليط الدقيق، تأكد من تغليف كل قطعة بالتساوي. اترك الدجاج لمدة خمس دقائق ليظفر بالنكهة تمامًا.
4. سخّن الزيت النباتي وقلّب فيه القطع بحذر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة - قد تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة لكل دفعة حسب الحجم وأداة الطهي الخاصة بك. يُقدم ساخناً.

بالحديث عن طرق طهي الدجاج المتنوعة الأخرى التي يمكنك تجربتها في المنزل، فإن "البروستد" هو خيار رائع آخر خاصة إذا كنت تبحث عن بديل أقل دهنية للدجاج التقليدي المقلي. إليك كيف يمكن صنعه في الفرن:

بروستد الدجاج في الفرن

المكونات:

* 500 غراماً من صدر الدجاج بدون العظم والبشرة

* ربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات

* بيضة مخفوقة

* كوب واحد من رقائق خبز (البقسماط) غير المحلاة

* ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة

* مبشور ليمونة واحدة صغيرة الحجم

* ربع ملعقة شاي ملح البحر الخشن

* نصف ملعقة شاي زيت زيتون

التعليمات:

1. سخن الفرن إلى حرارة 220°C واستعد صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
2. اخلط الدقيق والبابريكا وملح البحر ومبشور الليمون في طبق واسع. اضرب بيضة واحدة مخلوطة قليلاً في طبق آخر مسطح بينما تنثر رقائق الخبز في الثالث والأخير.
3. انقع قطع صدر الدجاج في طبقة خليط الدقيق أولاً ثم مرر كل منها عبر خلاط البيض قبل تدحرجه نهائيًا برفق بالأصابع المغطاة برقائق الخبز لإعطائها شكل البروستد المثالي الواضح عليه علاماته الخارجيّة الناعمة ذات اللون الذهبي الغامض نوعا ما .
4. رتِّب куски لحم صدور البروستد مرتبة جانبياً في صف واحد علي سطح الصينية ، رش عليها بعض القطرات من الزيت عبوراً للسطح الأوسط لها فقط واترك المسافة بينهن لتجنب الاحتراق أثناء عملية التسوية والتفحم التدريجي لأجزائها الداخلية أيضاً . أدخلي تلك الصينية المفصول فيها البروستد مع شعلة نار هادئتين لكن نشيطتين للغاية لعشرين دقيقة تقريبًا وهي مدة تكفي تمامًا للحمامتها ولحماتها بلونه الاحمر الوردي الجميلة والرائحة اللذيذة أيضًا , علماً بأن لون البرستاد النهائي سيظهر ذهبياً لامعا عند الانتهاء منه .