تعد طريقة تحضير ورق العنب أحد الأطباق التقليدية الشهية التي تعود جذورها إلى الحضارات القديمة. يُعتبر هذا الطبق رمزاً للحياة والمشاركة الاجتماعية، فهو غالباً ما يتم إعدادُه ضمن المناسبات الخاصة والجماعية. إليك وصفة بسيطة لإعداد ورق عنب لذيذ يمكنك مشاركتها مع عائلتك وأصدقائك:

المكونات:

1 كيلو من ورق عنب طازج أو مجمد مسبقاً.

500 غرام من الأرز القصير الحبة المنقوع لمدة نصف ساعة.

250 غرام من لحم الغنم المفروم ناعماً.

حفنة صغيرة من البقدونس المفروم جيداً.

حزمة واحدة من النعناع الأخضر المفروم ناعماً.

4 ثمرات متوسطة الحجم من الطماطم المهروسة.

بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة واحدة من كلٍّ مما يلي: الكمون، البابريكا، القرفة، الهيل المطحون، الفلفل الأسود والزعفران.

الملح حسب الرغبة.

ربع كوب من الماء الدافئ.

الخطوات:

1. اغسل ورق عنب جيدا وقطعه بحذر لتسهيل عملية حشوه لاحقا.

1. في وعاء كبير, اخلطي جميع الأعشاب والبصل وصلصة الطماطم وزيت الزيتون وملح الطعام والأعشاب والتوابل الأخرى بشكل خشن باستخدام يديك حتى تتداخل النكهات تماماً.

1. ابدأ بالحشو بإضافة كميات قليلة من الخليط في أسفل ورقة العنب الجديدة بعد فردها وتغطيتها بالكامل ثم اطوي الجانبين الداخلين نحو الداخل واسحق طرف الورقة السفلى فوق باقي المزيج قبل ثني الجزء العلوي ليصبح شكل كفي اليد تقريباً عند الانتهاء منه بشكل صحيح وسلس بدون فراغات داخلية واضحة بين الطبقات المختلفة فيه أثناء لفّه حول بعضهما البعض بدءًا من الجهة الأقرب لك للأعلى وليس بالعكس وذلك بخيط رقيق مصنوع خصيصاً لهذه العملية إن لم يكن لديك أدوات خاصة لذلك الأمر ونفس الشيء ينطبق أيضا بالنسبة للفراغات المتواجدة أعلى الستائر المصنوعة منها فكل ذلك يؤدي بالنهاية الى عدم تماسكه بعد انتهاء مرحلة الإعداد الأولى له ولذلك احرص دائما عل اختيار الأحجام الصحيحة لكل جزء واستخدم فرشاة صغيرة لمساعدة حفظ الشكل المثالي لأعمال صنع هذه الوصفات الرائعة!

1. استمر بهذه الطريقة حتى تنتهي كمية ورق العنبة المحشوة . ضعي طبقات عدة تحت الضغط الواحدة تلو الأخرى خلال مدة زمنية قصيرة نسبياً نسبياً مقارنة بطرق التعليب القديمة المستخدمة ذو الوقت القديم والتي كانت تستدعي انتظار مرور ايام عديدة كي يجف ويصبح مقرمشا أكثر لكن هنا الاختلاف واضح فيما يخص سرعة الاستخدام والاستمتاع بالمذاقات الرائجة للجماهير وكيف أنها اصبح الآن بساطة الوصول إليها سهلا للغاية وفي قابضة ايديك فقط باتباع الخطواط التالية..

1. وضع طبقه اولى ثقيلة مغلفة بورقه بلاستيكي لحفظ نظافه المنطقة المراد وضعه فيها بلا تغييرات مشابه للدبات المعروفه نوعا ما ولكن بتأثير مختلف يعطي نتائج ممتازه حين تعرض للحرارة المرتفعه للغليه سواء كانت مباشرة بالقاعده نفسها أم بانواع وسائل انتقال القدر المختلفه للطهو مثل باخره وغيرها الكثير...إلا ان المهم هو ضرورة التحقق باستمرار وبانتظام اثناء عمليه التسوية لدوره الهامه بالتاكيد لانخفاض نسبة المياه الموجودة بصدد تلك اللحوم والدجاج خاصتا لمن يرغب بشرائها واستخداماتها الاساسيه ذات ذاتيه عالية نسبيآ للمناسبات الاجتماعيه للعائلات الكبيره والصغيره كذلك ! لذا توخي الحذر ولا تبعد عينيك عنها أبداً فهي خطوتك الاخيره وحكم نهائي لما تسعى اليه منذ البدء! وقد يستغرق وقتا حوالي الساعة كامله لسلق المقادير الداخلية دون غيرها وهكذا ستكون قد حصلتي علي طبق شهي وفاخرة بنسبه عاليه مما سينتج عنه شعورا سعيدا بكل شخص حاضر بمحيط المكان مهما بلغ عمرهم اذ يحثلك طفولتهم مرة أخرى بسبب طعم ذكرياته المشابه لمثل هذا النوع من الاغذية المنتشرة بكثر بربوع العالم اجمع ولكنه يبقى مميزا للشعب العرباي هذة هي قوة الثقافه الغذائية الشعبيه والعادات المستمره عبر الاجيال المتلاحقة منذ القدم وحتى يوم الناس هذا .