عش السرايا هي إحدى ألذّ الحلويات الشرقية التي تنفرد بها المطبخ اللبناني، وهي معروفة بعجيب طعمها المنعش واللذيذ. يتميز إعداد هذه الوصفة ببساطتها وسرعة تحضيرها رغم كونها تحتاج إلى بعض الخطوات الدقيقة لتقديم النتيجة النهائية المثالية. دعونا نستعرض خطوتين مختلفين لتحضير عش السرايا، الأولى تعتمد على قطعة العجين المصنوعة من خبز التوست والثانية تقوم باستخدام الحليب الطازج بشكل أساسي.
**خطوة التحضير الأولى: عش السرايا باستخدام خبز التوست**
- تحضير الخبز: تبدأ عملية الإعداد بتحضير الخبز عن طريق تقشير الوجه الخارجي للتوست وإزالة الحدبات منه قبل وضعه في صينية الفرن المحمص مسبقاً عند درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة حتى يصل إلى اللون الذهبي البراق.
- عمل القطران: أثناء تحميص الخبز، يمكنك البدء في تجهيز القطران الخاص بالعش. ضع كمية من السكر في مقلاة غير قابلة للإلتصاق على نار هادئة حتى يبدأ بالتغير لونه للأصفر الغامق. بعد ذلك، أضف الماء المغلي وشاي بودرة وقرفة مطحونة للحصول على syrup كريمي ولذيذ. ينقع الخبز المقرمش في هذا القطر بحذر حتى يتشبع تماماً ويتحول لبنية ناعمة ومتماسكة.
- الحشو: لإضافة المزيد من الفخامة والنكهة للعش، استخدم علبة من القشدة وكيلوغرام من الحليب ومصدر من نشا الذرة وملعقة كبيرة من ماء الزهور أو ورد الحب. اخلط المزيج جيداً فوق نار متوسطة التركيبة حتى تصبح كثيفة مثل الكريم الثقيل. عندما يسحب الخليط عن اللهب، ادخل إليه رائحة زهرة الورد وأزل كافة فقاعات الهواء المتراكمة فيه قبيل تقديمه برفق فوق طبقة الخبز المخبوزة سابقاً.
- التزيين والتقديم: انثر رحيق الطبقات بالنظام داخل طبق متحفظ ومن ثم اغطه بغلاف بلاستيك قبل نقله إلى ثلاجتك الرئيسية للسماح بالمكونات بأن تستقر ضمن طبقات محكمة الاتصال بذوق فريد ومذاق مثالي؛ وفي خلال فترة وجيزة، سيكون جاهزا للاستخدام والاستمتاع بالأكل!
**خطوة الثانية: عش السرايا بمكوناته في تركيبة الحليب**
- البدء بصنع قاعدة الحليب: هنا ستستخدم مقدار سنتلين حليب بارد + نصف كيلوجرام خميرة بودرة مخلوطة بسخاء مع اثنين بندولكريمة ثقيلة بالإضافة لكأس كاملة من سكروز أبيض + كأس واحد مائي أخضر ممزوج بنفس المقدار مما سبق ذكره من مستخلص الحمضيات المعصور مركزاً. كل ما عليك هو مزجه عميقاً بين عناصر موحدة وترك المجموعة تحت لهيب معتدل لغاية تثخنها للنهائي الملتهب.
- تقسيم العمل: بينما يقوم أول قسم بإنجاز الجزء الأخير السابق ذكر تفاصيله حول تغليف التصميم الرئيسي الخاص بخيوط توست مفتتة مدورة يشوبها نفس نوع القطران لصناعة قرصة خارجية حسنة الشكل ذات تألق لامع وظلال مختلفة الأحجام والأشكال المختارة بعناية لمنظر جمالى ساحر للغاية جعل الأمر يبدو كاللوحات الفنية الفاخرة فعلاً وليس مجرد مجرد صنف جديد وغير مسبوق الاصل والمذهب والمظهر العام للشكل الهندسي المنتظم مفعم بكافة أنواع الترفيه المرخص لها وفق الضوابط الموضوعة بشأن تلك الأنواع الخاصة بالوصفات الجاذبة للعقول البشرية خاصة وأن القياس المعتنى به يقيس كذلك نسبة الدهنية والعناصر الأخرى الأخرى بما فيها مواد المياه والصوديوم وبقية المواد الطبيعية المستخدمة لمثل هذه الأعمال الرائعة وهذا تسلسل فعال قدمناه لك عبر الفقرات التالية التالية آملين بذلك الحصول علي رضاك يا رب العالمين *آمین*.*(يتبع...)*
