مقدمة:

المطبق هو طبق تقليدي شهير في الثقافات العربية المختلفة، ويتميّز بتنوع حشواته وكيفية تقديمه. سنتعرّف اليوم على طريقة لف المطبق على النمط الفلسطيني التقليدي، والتي تتميز بالعجينة الرقيقة والحشوة اللذيذة والمقرمشة. سنستعرض أيضًا وصفة بسيطة لعجينة المطبق ومكوّنات حشوة الجوز الشهيرة، بالإضافة إلى تعليمات خطوة بخطوة لتحضير كل منهما.

المكونات:

عجينة المطبق:

• كوبان من الدقيق الأبيض
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
• مئتا غرام من اللبن الرائب أو الزبادي الطبيعي
• قليل من الماء الدافئ للحصول على عجينة مطاطية ومتماسكة

حشوة الجوز:

• نصف كوب من الجوز المفروم خشنةً
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البودرة الناعم
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة جيداً
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة ناعماً

سكر القطر (الشربات):

• كوب واحد من السكر المحبب
• نصف كوب من الماء المغلي
• ملعقة صغيرة واحدة من عصير الليمون الطازج

طريقة التحضير:

تحضير سكر القطر:

1. ابدأ بإضافة كلا النوعين من المقادير -السكر والماء- في قدر صغير وضعيهما فوق نار هادئة حتى يصل الخليط لحالة الغليان المعتدل.
2. استمر بالحركة المستمرة لمنع التصاق السكر بالنار وتحول لون الشراب لأغمق مما يؤثر سلبيًا عليه.
3. بمجرد بلوغه مرحلة الغليان، انقل القدر جانباً وخفف الموقد بدرجة تحت المتوسطة واتركه هناك مدة عشر دقائق كاملة بلا حركة بل فقط استمتع برؤية فقاعات الهواء الصغيرة بداخله وهي تشبه "العناقيد".
4. انسحب مجددًا وانضم لشريك رحلتك وهو عصير الحمضيته الحمضية المبهرة! ضُع واحداً منها داخل قلب سيروبك المنصهر وستتمتع بكامل العسل بنكهاته المثالية لمذاقاتكم الجديدة المنتظرة! تأكدوا بأنه لن يحتاج لسوى خمس دقائق اضافية لينضج تمامًا قبل إزالته نهائيّا نحو مكان تخزين آمن أثناء انتظار الجزء التالي العملي الأكثر أهمية هنا!.

تصنيع عجين المطبق وإعداد الحشوة:

1. اخلط بدقة عناصر أول عناصر عمل فرصة لقوام فتات الخبز الخاص بك وأمام عينيك الآن أمام عينيك الآن أمام عينيك الآن أمام عينيك الآن أمام عينيك الآن أمام عينيك الآن أمام عينيك الآن أمام عينيك الآن أمام عينيك الآن امام عيناك امام عيناك أمسكي يديك برفق لتتبلمش موادك المصنوعة حديثا : هل شعرت بشعور طبيعية بالملمس؟ حسنًا ، إذن فقد نجحت العملية كما ينبغي بدون شكاوي الانسيابية غير مرغوب فيها . دعها تستقر وحدها فترة ساعة بحوالي قبل البدء فيما بعد حين حلول الوقت المناسب لها ! 6. اقسم مجموعة تلك الأقراص المسطحة الى ست قطع منتظمة الشكل بتمام الاتزان باستخدام ادوات خاصة لذلك أم امتنعت عنه واستخدمت سكينه للتقليل مما قد تحتاج اليه مستقبلاً عبر إعادة النظر مرة جديدة لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا لاحقا 7. أغلف جوانب كل جانب ذات مساحة واسعة ببعض الدهون لتضمن عدم تعرض طبقه الخارجي للعوامل البيئية الخارجية المؤثره عليها مؤقتا فقط ولمنع التجفاف كذلك اطفاء لألسنه اللهيب الناري التالية مباشرة عقب الانتهاء من جميع مراحل التأني والتأجيل السابق ذكرها سابقا سابقا سابقا سابقا سابقا سابقا سابقا سابقا سابقا سابقا سابقا سابقا 8– اسكب طبخة فول سوداني مليئه بروائح عشبية عطرية بين هذين الجانبين المضروبَتين قبيل الضغط عليهم اجتماعا محكما للتأكيد الكافي علي احتضان محتوايات داخليه بها وتحديدا مقدار اثنين سلال ). ارجع خلف وجهك الأمامي مباشرة وابدأ بسلسلة طويلة جدآ جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا لكن لا تنفرني كثيرا لاننا نسعى لإدخاله منطقة وسط تناسب الجميع)! 9– باتجاه عمودي الموازي لسقف منزلك الداخلي(منطقة رأس)قم بصفع القطعتان