لتحضير الدجاج المشوي بشكل رائع على الشواية, ابدأ بتجهيز مكوناتك و أدواتك جيداً. أولاً, اختر قطع الدجاج التي ترغب بها سواءً كانت صدور الدجاج، أفخادها، أو الأجزاء الأخرى؛ ثم انقعها في خليط من الأعشاب والتوابل لمدة تتراوح بين ساعة إلى اثنتين قبل الشواء لتحقيق نكهة أكثر عمقاً. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب مثل الزعتر، الريحان، وأوراق الغار بالإضافة إلى توابل كالتمر الهندي والفلفل الحلو المدخن.

بعد ذلك، ضع شوايتك على حرارة متوسطة عاليّة (حوالي 180 درجة مئوية) واتركها تسخن لبضع دقائق حتى تصبح ساخنة تماما. تأكد من تنظيف الشواية جيداً قبل البدء لتجنب التصاق الطعام والشوائب القديمة عليها. وضع قطعة من الخَبز الرغيف الفرنسي فوق الشعلة الجانبية للشواية قد يساعد أيضا في القضاء على أي روائح غير مرغوب فيها.

أثناء انتظار الشواية الخاصة بك للتسخين، يعد الوقت المناسب لإعداد الدجاج المغموس بالصلصة الخاصة بك. بمجرد الانتهاء من النقع والسماح للدهون بأن تنزل، استخدم فرشاة طلاء لطلاء дожاج من جانب واحد بالتساوي مع زيت الزيتون. هذا سوف يضمن عدم ارتباط الطبق بشبكة التنور ومنحه لون ذهبي جميل أثناء الطهي.

عند تشغيل الشواية، اترك مساحة واسعة بما يكفي لدجاجتين لكل شبكة. قومي بطهي كل قطعة من الدجاج لمدة حوالي 6-7 دقائق لكل جانب أو حتى يصل مستوى النضج المرغوب فيه - والذي يمكن التحقق منه باستخدام مقياس الحرارة الحراري حيث ينبغي أن تكون درجة حرارته الداخلية عند 74°C ليكون مطهوّا بشكل مناسب وصحي. تحريك الدجاج بحذر وتجنب الضغط عليه كثيرا لأن ذلك يمكن أن يؤدي بخروج العصائر ويقلل طعمه العام.

وأخيراً وليس آخراً، دع قطعة الدجاج الراحة قليلاً بعد إخراجها مباشرة من اللهب وذلك للسماح للعصائر بإعادة توزيع نفسها مما يعطي لحمة أكثير رقة واستمتاعا بنكهتها الفريدة والمذهلة! قدميه فورا مع بعض البطاطس المشوية والخضر الموسمية للاستمتاع وجبة صحية ولذيذة حقا!