الفلافل، تلك الوجبة الشرق أوسطية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم، غالبًا ما تكون مصدر حنين لأولئك الذين يشتاقون إلى طعمها التقليدي عند تناول الطعام خارج المنزل. ولكن مع بعض النصائح البسيطة ومكونات عالية الجودة، يمكنك الآن إعادة خلق هذا الطعم الرائع مباشرة في مطبخك الخاص. دعونا نستعرض الخطوات التفصيلية لتحضير فلافل مشابه لما تقدمه المطاعم الاحترافية.

أولا وقبل كل شيء، تحتاجين إلى مجموعة جيدة من الحبوب والفاصوليا المجففة مثل الحمص، وعادةً يكون ذلك حوالي كوب واحد لكل شخص. اغسلي هذه الأحجار جيداً وانقعيها طوال الليل حتى تصبح طرية بشكل كافٍ. بعد الانقعان، صفّي الماء واتركي الحبوب لتُصفى تماما.

بعد ذلك، ستحتاجين إلى قائمة بسيطة لكنها مهمة من البهارات والتوابل. يتضمن ذلك البابريكا المدخنة، والثوم المفروم، والكمون الأرضي، ورقائق الفلفل الأحمر للقليل من الحرارة، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. قد تضيف بعض الوصفات أيضا عصير الليمون الأخضر الطازج للحصول على نكهة إضافية.

بمجرد تجهيز جميع المكونات الخاصة بكِ، يأتي وقت النخل - وهو خطوة أساسية لضمان الحصول على خليط متناسق وخالي من العقد. استخدمي محضرة الطعام أو خلاط قوي لإعداد عجينة دسمة ولذيذة. تأكد من عدم الإفراط في المعالجة لأن القوام الزائد يمكن أن يؤثر سلبياً على تماسك وشكل الفلافل النهائية.

لتشكيل الفلافل, اخلطي العجينة مع يديك حتى تستقر وتصبح مرونة قليلاً للتعامل معها. ثم شكليها إلى أقراص صغيرة (حوالي 2 سم) وضعي الأقراص بحذر فوق شبكة الشواء أو المقلاة المحماة بالزيت الساخن لمدة تتراوح بين خمس إلى ثماني دقائق لكل جانب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي المثالي.

تذكر دائماً أنه سر نجاح وصفات الفلافل يكمن في استخدام المنتجات الطبيعية الطازجة والمقادير الصحيحة من التوابل. بإتباع هذ الخطوات وببعض التدريب، ستكون قادراً على تقديم طبق فلافل مشابه للموجود بالمطاعم المتخصصة!