الحلبة، تلك البذور الصغيرة الغنية بالنكهة والقيمة الغذائية، هي مكون بارز في العديد من الأطباق في الثقافة الفلسطينية. تقدم "صينية الحلبة"، وهي طبق شهير يكتسب شعبية متزايدة خارج الأراضي الفلسطينية أيضًا، مجموعة رائعة من النكهات التي تعكس ثراء وتنوع المطبخ المحلي. سنقوم هنا بتقديم خطوات بسيطة لإعداد هذا الطبق اللذيذ، والذي يمكن تقديمه كإفطار دافئ ومريح أو حتى وجبة خفيفة مع الشاي المسائي.
لتحضير هذه الصينية، ستحتاجين إلى حوالي 250 غرام من بذور الحلبة الجافة، و150 ملليلتر من زيت الزيتون البكر، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناشئة (أو ما يعادل ملعقتان صغيرتان من خميرة الخباز). بالإضافة لذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الثوم والبصل الأخضر حسب الرغبة.
ابدأي بغسل القليل من الحلبة تحت الماء البارد للتخلص من أي شوائب. بعد ذلك، انقعيها لمدة ساعة تقريبًا في كوب واحد من الماء الدافئ. يساعد الإنقع على تخفيف وقت الطهي وبالتالي الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات والمعادن.
بعد الانقاء، صفّي الحلبة وغسليها مرة أخرى قبل وضعها جانبًا. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. في وعاء كبير، اخلطي الحلبة المنقوعة وزيت الزيتون الخام، وكذلك الخميرة الفورية والأعشاب المفرومة جيداً. امزجي جميع المكونات بشكل جيد لتتشبع كل قطعة بالحلاوة الطبيعية للحلبة وتمتزج الروائح العطرية للأعشاب مع الزيت.
أحضري قالب خبز غير لاصق وضعي فيه خليط الحلبة بالتساوي. اخبزي القطعة في الفرن المسخن لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ويصبح سطحها مقرمشة قليلاً عند اللمس. قد تحتاجين إلى مراقبتها خلال آخر ربع ساعة لمنع الإحراق.
بمجرد الانتهاء من الخبز، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق. ثم قسميها إلى قطع صغيرة واستمتعي بها كوجبة إفطار صحية ولذيذة! يمكن أيضا تقديمها باردة كنكهة فريدة بمفردها أو ضمن سندوتشات متنوعة.
هذه الوصفة سهلة ويمكن تعديلها بما يناسب ذوقك الشخصي - سواء بإضافة المزيد من التوابل أو استبدال الأعشاب الأخرى بحسب المتاح لديكِ. إنها ليست فقط وجبة مغذية ولكنها أيضا فرصة لاستكشاف العمق الغني للمأكولات الفلسطينية والحصول على طعم خاص منها مباشرةً إلى مطبخك الخاص.
