القدرة باللحم هي طبق عائلي تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات العربية. إليكم طريقة بسيطة ولذيذة لإعداد هذا الطبق باستخدام مكونات متاحة بسهولة:
المقادير:
- كيلو لحم غنم مقطع إلى قطع صغيرة
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- نصف كوب طماطم مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- ربع كوب تمر محلى ومقطع (اختياري)
- ثلاثة أكواب مرقة دجاج أو لحم غنم
- كرفس وبقدونس أخضر للتزيين (خيار)
التعليمات:
- سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يسخن جيداً. ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
- أضيفي الثوم المهروس والتوابل -الملح والفلفل الأسود-. استمرّ بالتقلية لمدة دقيقة أخرى لتندمج النكهات.
- بعد ذلك، ضعي مكعبات الطماطم فوق الخليط وحركيه بلطف لمدة ثلاث دقائق إضافية. إذا كنت تستخدم التمر المحلى، فقد تضيف بعض الحلاوة الدقيقة للطبق؛ امزجيه الآن أيضًا إن رغبت بذلك.
- اغمري كل شيء بمرقة الدجاج أو اللحم الغنام واتركي القدر يغلي. عندما يبدأ الماء بالغليان، اخفضي درجة الحرارة واستمري في السلق تحت غطاء مغلق جزئيًا لمدة ساعة كاملة تقريبًا أو حتّى تصبح اللحوم طرية ويمكن اختراقها بسكين مطبخ بكل سهولة.
- بمجرد الانتهاء من السلق، يمكنك ترك القدر جانباً ليستقر لبضع دقائق قبل الخدمة مباشرةً. تقدم ساخنة مزينة بكرفس وبقدونس أخضر للحصول على عرض جمالي أكثر. يمكن تقديم القدرة برفقة الأرز الأبيض التقليدي أو الخبز العربي باعتباره وجبة شهية مثالية للعائلة والأصدقاء!
