يسلط الضوء هذا المقال الضوء على أهمية تناول السمك في النظام الغذائي، إذ يعتبر مصدراً أساسياً للأوميجا 3 والبروتين والمعادن الأساسية مثل اليود. سنستعرض هنا عدة وصفات لتتبيل السمك قبل عملية القلي، مما يجعله وجبة صحية ولذيذة.

سلطة السمك بالمخللات والعصائر الحمضية

المكونات:

* كيلوغرام من سمك أبيض طازج (مثل الدنيس أو الفيليه)

* 2 حبة ليمون

* ملعقة كبيرة خل تفاح

* 5 فصوص ثوم مفروم

* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

* ملح حسب الرغبة

* ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

* ملعقة كبيرة توابل البحر المتوسط (أو بهارات مشكلة)

* كوب دقيق متعدد الاستخدامات

* نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

* نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

* بيضة مخفوقة قليلاً

* زيت نباتي للقلي

* جوز مطحون (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

1. نظف السمك جيداً، واترك عليه الجلد إذا كنت تفضل ذلك، ثم قطعه لحلقات منتظمة الحجم. أغسل عصير وتوست الليمونتين معاً في وعاء صغير.

1. أضف الثوم المفروم والخل والتوابل الأخرى باستثناء الدقيق والبابريكا المدخنة؛ امزجه جيداً لتحصل على تتبيلة متجانسة. اقلب قطع السمك داخل التتبيلة ودعها تبقى لمدة 30 دقيقة على الأقل - ولكن كلما طالت فترة الغمر، كانت النكهة أقوى!

1. في طبق واسع، خذ خليط من الدقيق والبيكنج بودر والبابريكا المدخنة. اغمس كل قطعة سمك في الخليط بالتناوب بين البيض المخفوق والدقيق. تأكد فقط من تغليف القطعة بسُمك مناسب من المزيج قبل نقلها إلى مقلاة تحتوي على الزيت الساخن.

1. أثناء تقليب السمك برفق لمنعه من التصاق قاع القدر (استخدم شوكة ذات ثقوب واسعة)، انتظره لينضج ويتحول لونه ذهبي براق خلال حوالي خمسة دقائق على الجانبين. استخدم المصفاة لنقل القطعة المطبوخة تماماً إلى رف أو ورقة مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدّم مباشرة بعد الانتهاء منها وهي ساخنة للغاية!

شوربة السمك مع المايونيز والكزبرة الناعمة

المكونات:

* كيلوجرام سمك أبيض متوسط الحجمة غير مقطع

* ملعقتان كبيرتان مايونيز

* بيضة واحدة مخفوقة جيداً

* أربع فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً

* لعصير ليمونة واحدة

* عناقيد كتبرية مفرومة فرم ناعم جداً وضع جانب منها للحشو/التغطية النهائية للفاهيتا عند تقديمها لاحقا).

* ملعقة صغيرة كلٌّا من الملح والفلفل الأسود الأرضي حديثاُ.

طريقة التحضير:

1. تأكد أولاً بأن الأسماك مغسولة ونقية ومجهزة بشكل مثالي لطهي الشوربة الخاصة بها. بمجرد التأكد من ذلك؛ اطحن الأعشاب والثوم بالخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام حتى تصبح عجينة متماسكة ومتناسقة تماماً فيما بينهما.

1. الآنtime to seasoning! اهرس اللبن الرائب باستخدام عصارة يدوية أو خلاط كهربائي للحصول على كريم كريمي ولامع اللون. أمزجه مع مكعبتييْ مايونيز واستمر فى إضافة المزيد منه ومن مسحوق البابريكا وإلى حين تشكل لديك Sauce mayonnaise & kifta well mixed and ready for your fish .

3 . أخيرا ، ارسم خطوط ممتدة عبر طول أفخاذ الاسماك المستقيمة والتي تمت طبعت عليها طبقات كثيفة من ايليه الهريس الجاف المنعم بلمسات نهائيه مليئه بالعناصر الطبيعية كالزعفران والقرفة التي تعطي رائحه عطرية ساحره للغايه تترك انطباعات جميله لدى الاذواق المشتاقة لطعم وروائح مميزة جدا .