تعرف المناقيش بأنها أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الشرقي خاصة في لبنان وسوريا. تعتبر هذه الوجبة ليس فقط مصدر إشباع للجوع بل أيضًا غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم. سنقدم هنا خطوات مفصلة لإعداد المناقيش بمكوناتها الرئيسية؛ عجينة المناقيش وخليط الزعتر المغذية.

مكونات عجينة المناقيش:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خميرة الطعام.
• قليل من الملح حسب الرغبة.

مكونات خليط الزعتر:

• أربعة ملاعق كبيرة من الزعتر الجاف، مطحون جيدًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة.
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. العجن: امزجي الدقيق مع السكر والخميرة والملح في وعاء كبير حتى تختلط جميع المكونات بشكل متجانس. بعد ذلك، أضيفي الزيت النباتي واستمري في الخلط. أخيرًا، ابدئي بإضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة مرنة ومتينة وليست لزجة. غطي الوعاء بورق بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة الدافئة.

1. إعداد خليط الزعتر: ضعي الزعتر والسماق وبذور السمسم والملح في مقلاة على نار هادئة وحركي باستمرار حتى يتحول لون البذور للسواد قليلاً وتصبح رائحتها عطرة - هذا ما يعرف بالحمص. انقلي المزيج إلى وعاء آخر واجمعيه برفق مع زيت الزيتون والماء الدافئ للحصول على خليط سائل متناسق تمامًا.

1. تشكيل المناقيش: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بنفس حجم البيضة تقريبًا، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة بسماكة حوالي 5 مم باستخدام الشوبك (عصا التمديد). وزعي كمية وفيرة من خليط الزعتر فوق الجزء المركزي لكل دائرة عجين مغلفة بطبق مسطح لينشر الخليط بشكل متساوي ومنظم.

1. التحمير: تبلي الصينية الصغيرة بزيت الزيتون قبل وضع قطع المناقيش فيها مباشرةً لضمان عدم التصاقها بالسطح السفلي. أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحراري وانتظري مدة تترواح بین ١٠ الی ١٥ دقيقة حتی تبدو القاعدة ذهبية اللون ومحمصة بشكل صحيح قبل الاستمتاع بها فور انتهاء العملية التشغيلية لهذه الوصفة اللذيذة والمغذية!

بالطبع، يمكنك تعديل النكهة بإضافة أنواع مختلفة من الجبن مثل جبنة الحلوم أو الشيدر أوحتى استخدام الأعشاب البحرية الأخرى حسب ذوق شخصك\u677e الخاص \ud83c\udf79 . تستطيع الآن تقديمه بارداً لأصدقائك وعائلتك وستحصل على ثناء الجميع بالتأكيد.\ud83d\ude0b