تعد العجينة الهشة جزءاً أساسياً من العديد من الوصفات الشهيرة في المطبخ العربي والعالمي. إنها مفتاح لتحضير خبز هش ومقرمش، وكعكات لذيذة بمختلف الحشوات، حتى الفطائر والمعجنات تحتاج إلى هذا النوع من العجين ليصبح مذاقها أكثر متعة. في هذه الوصفة، سنوضح لك كيفية تحضير عجينة هشة كالقطن، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة دائماً في مطبخك. إليك الخطوات التفصيلية:

1. المقادير:

• 500 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• حوالي 275 مللتر ماء بارد

1. الطريقة:

• ابدأ بخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء كبير. حرك جيداً لتوزيع كل المكونات بشكل متساوي.
• أضف الزيت النباتي إلى الخليط واخلط مرة أخرى حتى يمتزج تماما مع الدقيق.
• الآن، أضف الماء البارد تدريجياً أثناء الخلط المستمر للحصول على خليط يشبه كرة عجين لزجة قليلاً ولكن ليس رطباً جداً. قد تحتاجين إلى إضافة كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع الدقيق المستخدم وظروف الطهي الخاصة بكِ. الهدف هو الحصول على قوام يمكن تشكيله بسهولة ولكنه ليس طرياً للغاية.
• بعد ذلك، انقل العجينة على سطح مستو مغطى بالدقيق الإضافي لمنعهما من الالتصاق. اعجن لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وصلبة بعض الشيء عند لمسها. إذا كانت مازالت تعلق بالسطح، ضعي المزيد من الدقيق لكن احذري من زيادة كمية الدقيق لأنها قد تؤدي إلى جعل العجينة جامدة وجافة.
• عندما تنتهي من العجن، قم بتغطيتها بورق بلاستيكي واتركها ترتاح لبضع ساعات قبل استخدامها. هذا يسمح للعجين بأن يسترخي ويتماسك بشكل أفضل قبل الفرن.

بأتباع هذه التعليمات بدقة ستكون قادراً على تحقيق عجينة هشة كالقطن مثالية لأي وصفة تقرر صنعها!