يتمتع الحمص بفوائد غذائية مذهلة، فهو غني بالفيتامينات A,C,D,E ومجموعة B بالإضافة إلى المعادن الهامة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنه مصدر رائع للألياف والأحماض الأمينية الضرورية. إليك طرق لتحضير الحمص في المنزل بكل سهولة ولذيذة.

حمص بالطحينة

المقادير:

• كوبان من الحمص الجاف.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث أرباع الكوب من الطحينة.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملح حسب الرغبة.

تزيين:

• رشة من زيت الزيتون (اختيارية).
• فلفل أحمر حلو مجروش (اختيارية).

التحضير:

1. انقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم صفيه واشطفيه جيدًا.
2. ضع الحمص في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته، وكذلك الكمون. أغلق الإناء وضعه في الميكروويف على درجة عالية لمدة عشرة دقائق حتى الغليان. اتركه ليبرد لبضع دقائق قبل الخلط مرة أخرى ثم اضفه مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة خمسين دقيقة إضافية حتى ينضج تمامًا. تأكد من خلط الحمص كل فترة وتحريكه إذا لاحظت نقص السائل لديه بإضافة المزيد منه عند الضرورة.
3. عندما ينضج الحمص، احتفظي بكوب واحد من سائله وانزع الباقي عنه. اصنع ثقوبا بسيطة بالحمص باستخدام شوكة واحتفظ بخمس حببات منها للتزيين لاحقا إن أردتي ذلك.
4. اخلط المحضرة بها جميع المقادير الأخرى باستثناء زيت الزيتون والفلفل الاحمر: حبوب الحمص المفتوحة والثوم والملح والطحينة وعصير الليمون والقليل فقط من سائل النقع للحصول علي قوام مخفوق مناسب . اتركي المنتج النهائي لينضج أكثر اذا بدت التركيبة كثيفة جداً بما يكفي لحساباته الخاصة.
5. أسكبي الخليط مباشرة الي صحنه الخاص وتزين بالتوابل اختياراتك المتاحة لديك والتي تشمل كلا مما يلي : زبدة زيتونة وزيت فراولة رومي مشكلة ذات لون احمر داكن .

حمص شام

المقادير:

• كوبان من الحمص الجاف.
• بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً للغاية.
• فص ثوم مهروس جيداً/ مفروم فرم دقيق جدًا أيضًا!
• نصف كيلوجرام من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة ومتساوية الأحجام .
• نصف ملعقة صغيرة لكل من مسحوق البابريكا المدخنة ومسحوق الكمون .
• ملح وفُرجِـءٌ ليموني حسب تقديري الشخصي ودون تحديد جرعات ثابتة هنا؛ فهي أمر شخصي ونابعٍ ذوقيات خاصة بنا وبخصوص ما نتقبله نحن ولا يمكن فرض اي رقم موحد حول الموضوع ! :)

التحضير:

1) اغسل علبة حبوب الحمّام وبللها بطريقة ممتدة لفترة طويلة حواليساعتانْ..صبْ الأفراد خارجها وكرر العملية بغسول جديد . هذا يساعد كثير فى عملية التجفيف الداخلى ويعطي طعم افضل لاحقا أثناء الطهي.

2) سخِّن القدر الذي ستستخدمينه فيه وارفعوا حرارتها الى مستوى معتدل لأسباب سلامتنا ولتقييد تعرض تلك المواد الغذائي للقشور الخارجيتها خلال تبخر المرطبات داخلياوهذه الخطوة ضروريه لعدم امتصاص الروائح غير مرغوبه للنكهة العامله اثناء انتهاء اشعال النارعلينا اجتنابه . دعونا الآن نقذف بعض قطع المصنوعات الطبيعية الاولانيه كالوصفة السابق ذكر اسماءها ضمن قائمة عناصر اضافية داخل الوعاء نفسه واضافه طبقات اضافيه تتالف أساساتها نظرية "الطماطم"بالإضافة ايضا ادراج توابلكمونية وبهارات سوداء بنفس الوقت وابدا بتشغيل الموقد الكهربائي لإحداث عملية تسخيين هادئة وخلال ذاك الوقت قم بإضافة المياه اللازمة حتى تغرق مجموعه هذه الوصفة بالسائل تماما وبالتالي تكون مصاحباوحافظا عليها ضد خطر تعفنها بسبب الاحتراق المتكرر لها بفعل شدة الصهر فوق سطح سطح النار مباشرة فقد يؤدي لمشاكل صحية خطيرة محتملة بوجود رد فعل حساسية تجاه الاطعمة الدسمة وسوء هضم كذلك فلابد وأن نهتم بشؤونه ونحرصه قدر المستطاع عبر تنفيذ التعليمات التالية:-

3 ) اجعل المسالة تدور مدة لاتزيدعن لعشر دقايق تجنب الانبعاج والتكتلاتاو اختناق رائحه تطغيعلي الجمالي ।