سلق الحمص قد يبدو تحدياً عند تعاملِكَ بحبوب الجافة منها، لكن عملية الناقع ليست ضرورية دائمًا. باستخدام بعض التقنيات البديلة، يمكنك الحصول على حمص مسلوق ناعم وطري خلال فترة قصيرة نسبياً. إليك الخطوات التفصيلية:

مكونات:

• كوبان من الحمص الحبّ الجافّ.
• ملقعة من بيكاربونات الصودا.

الاتجاه:

1. اغسل الحمص جيداً وتخلص من أي حبوب تبدو مشوهة أو مجروحة. هذا سيضمن أن يتم طهي كل جزء بانتظام ويتجنب النفايات.

1. ضع الحمص في وعاء واسع وأضف إليه ملاعق من بيكاربونات الصودا. هذه المادة ستساعد في تسريع العملية وتقليل الوقت اللازم للطهي. تأكد من غمر الحمص تماماً بالماء.

1. اترك الحمص لينقع لمدة ساعتين على الأقل. أثناء هذه الفترة، تتشبع الحبوب بالماء مما يساعدها في امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل أثناء الطهي.

1. بعد ساعتين، صفِّ الحمص واغسله مرة أخرى تحت الماء الجارية لإزالة أي آثار لبكاربونات الصودا الزائدة.

1. انقل الحمص المغسول إلى القدر واتركه مغمورا بالماء بمقدار مضاعفة حجم الكمية الأصلية تقريبًا. مثلاً، إذا كنت تستخدم كوبيين من الحمص، استخدم أربعة أكواب من الماء.

1. أدخل القدر على نار عالية حتى يصل ليغلي، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة ومنخفضة للحفاظ على مستوى ثابت من الغليان. تابع القلي لمدة ما بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى يصبح الحمص طريًا ولكن ليس مهروسًا تمامًا. يمكنك اختبار درجة الانتهاء عن طريق تناول حبة واحدة.

1. بمجرد انتهاء الطهو، صفي المياه وحفظ الحمص المسلوك للاستخدام لاحقا.

نصائح إضافية:

• إضافة قليل من الملح إلى الماء أثناء الطهي يمكن أن يعطي طعم أكثر اعتدالا للحمص النهائي.
• إذا كانت لديك فرصة لتوفير الطاقة الكهربائية، حاول طهي الحمص في ضغط حراري بدلاً من الغليان العادي؛ فهو عادة ما يأخذ أقل وقت بكثير لتحقيق نفس النتيجة.

أتمنى لك تجربة سعيدة وممتعة!