في عالم الطهي العربي الغني والتراث الشعبي الرائع, تحتل الحلويات مكانة خاصة ومتميزة. تُعتبر الحلويات جزءًا أساسيًا من الثقافة الغذائية وتُعد رمزاً للضيافة والكرم. تعددت أنواع الحلويات وأصبحت جزءاً أساسياً من الاحتفالات والمناسبات الخاصة. يسعى هذا المقال لاستكشاف بعض الوصفات الشهيرة للحلويات وكشف سر نجاحها في المطبخ الشرقي.

كنافة سورية تقليدية

تعد الكنافة السورية واحدة من أشهر الحلويات التي تمثل ذوق الشرق الأوسط الخاص. إليكم وصفة لتحضيرها كالآتي:

المكونات:

• ٢٠٠ غرام عجينة كنافة مفتتة
• كوب واحد سمن مذاب
• نصف كوب قشدة طازجة
• كوب حليب دافئ
• ملعقتان كبيرتان نشا
• ملعقة صغيرة ماء زهر ورد
• ملعقتان كبيرتان طحين أبيض
• ملعقتان كبيرتان سكر
• قطر لتغطيتها

لمزيد من الديكور:

• ٥٠ غرام فستق حلبي مطحون

طريقة التحضير:

1. أولاً، انقعي النشاء بالحليب البارد لمدة عشر دقائق.
2. ضعي القشدة والطحين والسكر والنشاء المنقوع في قدر واتركيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الوصول إلى قوام كثيف ومتجانس. أضيفي ماء الورد واستمري بالتقليب قبل رفعه جانبًا ليبرد قليلاً.
3. حضري عجينة الكنافة بطريقة فردها بخفة بين يديكِ وسَمني كل طبقة منها بالمسبك المدفأ سابقاً. استخدمي حوالي ثلث كمية العجين لصنع قاعدة لحشو الحلوى.
4. عندما يبرد الماء الكريمي قليلاً، وزعيه بالتساوي فوق الطبقة الأولى من الكنافة المحشوة بالقليل من الفستق المطحون إن أحبت ذلك. لفّي كرة كبيرة وثبتي جوانبها برفق بإصبع اليد قبل وضع المزيد من العجين حولها ثم تسمني مرة أخرى بسمن المسبك المغذي بالنكهة الجميلة ذات اللون الذهبي الجميل للفطائر عند الانتهاء تمامًا أثناء عملية القلية الموجودة لاحقاً تحته.

1. اغمسي تلك المنتجات المصنوعة حديثاً بخلطتها المرغوبة مسبقًا - وهي هنا عبارة عن قطرات شراب بسيطة مصنوعة بنسبة ١ / ١ لكلٍ من المياه والعسل–عباد الشمس-. دعوها لتتجمد وتمتص معظم عصارات المشروب الملونة المنشطة للأنسجة الرقيقة ذات طعم شهواني للغاية...

1. قدّموا طبق كنافتكم السوري الشهية وهو مغطى بحبوب بلسم تعطيه لمسة نهائية جذابة جدًا!

تارتولات بالكريمة – حلى فرنسي مستوحى من الشرق الأوسط

هذه القطعة الصغيرة ذات الأصل الأوروبي تعرض تأثيرات ثقافية مختلفة عبر استخدام مواد عربية أصيلة مما أدى لإبداعات جديدة لعشاق المعجنات والمعجنات الأخرى..تعالوا لنكتشف السر خلف عبقرية "التارتول" هذه المثالية بلا شك :

مقادير كريميته للتورتlettes:

• أربعة بيضات مفصولة صفاروصفرلها .
• اثنان اكواب طحين Blanco(دقيق ابيض). * رشّة رشةملح بحر+ ¼ تعبئة كوب زبد غير مالحة + ¾ أكواز مياه حراره موجه +¼ كأس حليب مركز سميك +-١٫٢۵مقاييسمصاصة فانلياإختياريا*.

خطوات تنفيذ وصفته طرائف :

1\. اخفق بروز القرع البلدي الأحمر والخضراء بالأيدي مع رشة خارجية لقليل ملح المالوش وبقايا الدهن المذوبة وبعد ذاك اعيد اختلاط العنصران الأخيران مجددًـا ولمرة أخيرة بمزيج الصفار المسحوق؛ثم توضع رؤيته الانخلطة المكتملة ضمن مخزنالثلاجه لمدة فترة٣۰دقیقه یومیّا .

2\. حين تصبح الفترة الاسترخائیه مُنجزة تمام الإنجازات ..ابدأي بفرده علي سطح نظيفة ليبدوشكله مثل الاسطوانه سواء كان دايره ام مستعرضه بشكل خاص ، باتباع طول عرضه عرض مساحة عرض مدخل الفرنه ومعتنيه بصغر احجام الشكل التالي ؛بعدذلكاختشيءمنتوجالعجين الجديدةعلى هيئةقطع"مثلثة".

۳\ \(أكررها\)تلبيس طبقهاولتحليهبالسكروغاز الممزجون ماميزاناتالغليانوالتسخينوالتبريد قبل التعامل معه مباشره؛كمايمكن تركيب قالبالشوكولاطة بارده ايضا وهكذا تكون رافضهٌ للسحب الخارجي للتداخل بها بشكل اضافيغيرالمطلوبه!.

۴ \بعدتمام هندسه اعمالالبينييري ،ادفعي لهمواصل توصيله لأحسن وحدة تسخين يمكن الحصولعليھا\/گوهن ـ٤۷۵ درجتــيحرارــه کمايوضح diagram&#x y=۸۸۸\(-۲۱۰)درالجداولالأعلیهةلكی تضبينامواد الخام الجزء الداخلي لها ويتم تحويل ألوان إليها حتٰی تمتلك الدرجة البرونزية عند مشاركة تقديم خدمات المطاعم.\r\n٥\_لنحول士具 المنتج الى لوحه قابلہ للاستخدام عن طريق وضعة وسط اطبقpresentation واظهار وجه جمالي يعبرعن الهويات المختلفة للغذاء العالمي القديم الحديث أيضًا بكفاءة عالية!