تعتبر البقلاوة واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها الفريد ورونقها الخاص. إنها تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات في جميع أنحاء العالم العربي. إليك وصفة بسيطة وسهلة لتحضير هذه الوصفة الرائعة باستخدام مكونات متاحة بسهولة.
المقادير:
1 عبوة من عجينة الجلاش (24 ورقة)
نصف كيلو غرام من الجوز المفروم ناعماً
ربع كوب من السكر الأبيض
رشة من القرفة المطحونة
زبد مذاب (لدهن العجين)
شراب ساخن (متكون من نصف كوب من الماء، ونصف كوب من السكر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون).
الخطوات:
- ابدأ بتحضير حشوة الجوز عن طريق خلط الجوز المفروم مع السكر والقرفة حتى يصبح الخليط طرياً ومتجانساً.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠°م.
- افردي أول ورقتين من عجينة الجلاش وضعيهما بشكل مستوي في طبق خَبْزٍ غير ملتصق بمقياس ٢٥ × ٢٥ سم تقريبياً. دهني كل ورقة بالزبد المذاب قبل إضافة الأخرى فوقها مباشرةً. كرّر العملية لتكوين ست طبقات من العجين المخبوزة بالتبادل مع الزبد المذاب.
- بعد ذلك، وزِّعي ربع كمية الحشوة بالتساوي على سطح الطبقات السادسة للعجين بما فيها آخر ورقات العجين المثبتة للطبقات السابقة. استمر بدحرجة عجينتي جلآش أخرتان ثم نظفيهما برفق بقطعة قماش جافة لإزالة الغبار والحصول على سطح أملس تمامًا قبل وضعهما فوق الحشو. تابع عمل هذا النظام لمدة ثلاث دوائر أخرى مماثل لأول مرة ولكن هنا بإضافة المزيد من الهريس للجوز .
- قصي المناطق الخارجية للخارج بالأداة المناسبة لكِ وارفعي جوانب الطبق قليلاً نحو الداخل للحفاظ على الشكل الجمالي أثناء خبزه لاحقاًُ .
- اسكب الزبد المتبقى فوق كافة الأقسام لفترة وجيزة تحت اشراف مباشر لحماية وجه العمل وتجنب الاحتراق وأدخل الصينية إلى الفرن المحمي سابقاً بدرجة حرارته المعتادة لساعة كاملة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة بالملمس الخارجاني بينما تبقى لينتها الداخلية كما هي .
- انزع الظرف المصنوع حديثاَ واستخدم شراب بارد ولمدة دقيقة ليستوعبه جيدا وهو ما يكفي ليترتب فيه النكهة والشكل المرغوب فيه ويتماسكا سوياً وبالتالي سيكون جاهزا للتقديم فور الانتهاء بغرض الاستمتاع حقاً بهذا النوع الغني والمذهل بحلويات شرقية ذات الأصل التركي الأصل!
