السمن، وهو نوع من الدهن الحيواني، يعد مكوناً أساسياً في العديد من الأطباق العربية التقليدية نظرًا لمذاقه الغني وطعمه الفريد. إليك طريقة بسيطة لتحضير سمن منزلي باستخدام الحليب أو الزبدة الطازجة.

1. جمع المواد: ستحتاج إلى حليب طازج غير مبستر (إذا كنت تستخدم الحليب) وزبدة طازجة من البقر أو الغنم إذا كان ذلك متاحا لك. يمكنك أيضًا استخدام زبدة مخزنة ولكنها يجب أن تكون ذات جودة عالية وخالية من الإضافات الصناعية.

1. تسخين الحليب: في حالة اختيارك للحليب كبداية, ضع كمية مناسبة منه في قدر كبير على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

1. تبريد الحليب وغربلته: بمجرد غليه، اترك الحليب ليبرد قليلاً ثم قُم بغربلته لاستخراج الكريمة منها. هذه العملية قد تتطلب بعض الوقت والصبر ولكن النتيجة تستحق الجهد المبذول.

1. تشكيل الكريمة: بعد الحصول على الكريمة, ضع القليل منها في وعاء وامزجه جيداً حتى يتحول إلى كريمة ناعمة. هذا الجزء يستغرق وقتا طويلا أيضا وقد يحتاج الأمر لتدليك يديك أثناء عملية الخلط للمساعدة في فصل الماء والسوائل الأخرى.

1. تسخين الكريمة وتكوين السمن: الآن, ضع الكريمة التي تم تجهيزها على النار مرة أخرى لكن هذه المرة على درجة حرارة أقل بكثير - فقط ما يكفي لإبقائها دافئة وليس تغليها. مع مرور الوقت, سوف تفصل الدهون وستتجمع في الأعلى بينما ينزل اللبن الرائب للسفل. استمر بهذا حتى تصبح الدهون صفراء اللون ونقية بدقة.

1. غربلة السمن: عندما يصل السمن لحالة يمكن التعرف عليها كمنتج نهائي, أغرفه برفق واستخدم مصفاة دقيقة للغربله والتخلص مما تبقى من شوائب وأجزاء صلبة.

1. تخزين السمن: احفظ السمن الخاص بك في مكان بارد وجاف داخل برطمان نظيف ومحكم الغلق. سيستمر لمدة طويلة إذا تم تخزينه بشكل صحيح وسيكون إضافة رائعة لطعامك المنزلي!

أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة وأن تعجبك طعم السمن الطبيعي والممتاز المصنوع بنفسك!