الباذنجان المحشي بالطحينة هو طبق تقليدي شهير في العديد من الثقافات الشرق أوسطية وله طعم فريد ومذاق مميز. إليك وصفة سهلة لتحضيره بنفسك في منزلك:

مكونات:

• 4 حبات باذنجان متوسط الحجم
• ربع كوب طحينة ناعمة
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
• ثلاثة فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت زيتون للقلي

خطوات التحضير:

1. اغسلي الباذنجات جيداً ثم قطّعيها إلى شرائح طولية سميكة قليلاً حوالي 2 سنتيمتر. ستحتاجين لشرح كل واحدة بشكل طولي حتى تصبح مسطحة كفاية لتناسب الطريقة التي سنستخدم فيها الخلّاط الكهربائي لاحقاً.

1. انقعي الباذنجان بعد ذلك لمدة ساعة كاملة في وعاء يحتوي ماء وملعقة كبيرة من الملح لمنع ظهور اللون الداكن وتحسين النكهة. هذا مهم جداً! بعد مرور الوقت المناسب، اشطفيه جيداً وجففيه باستخدام المناشف الورقية قبل البدء بالتالي.

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون ومن الخارج ولكن ما زالت غير مشبعة تماماً من الداخل. قد يستغرق الأمر حوالي خمس دقائق لكل دفعة. عندما تنتهي، ضعيها جانباً على ورق مبلول للتخلص من الزائد منها.

1. لحشو الباذنجان، اخلطِ الطحينة مع العصير الليموني والثوم والمكونات الجافة الأخرى -الكمون والفلفل والملح-. استخدمي هذه التركيبة ليُصبح لديك خليط كريمي يمكن رفعه بواسطة الملعقة.

1. ابدئي بحشو الفراغات بين طبقات الباذنجان باستخدام الخليط السابق ذكره بكل حرية وسخاء قدر المستطاع. يمكنك ترتيب بعض قطع الباذنجان المفرومة فوق الطبقة النهائية للحصول على شكل جميل عند تقديمها.

1. قدمي "متبل الباذنجان بالطحينة" بارداً كطبق جانبي رائع لأطباق اللحوم والدجاج، أو كوجبة رئيسية غنية بالنكهة إذا قمت بإضافة المزيد من الخيارات مثل البيض المقلي أو سلطة يونانية جانبية منعشة.