تعتبر الهريسة الدمياطي واحداً من الأكلات التقليدية التي تنتمي إلى المطبخ المصري الغني والتراث الثقافي العريق. اسم "دمياطي" يشير إلى مدينة دمياط الساحلية الجميلة الواقعة شمال شرق مصر والتي كانت مركزاً هاماً لتجارة القطن والبحر الأحمر، وقد أثرت هذه الموقع الجغرافي الفريد في عدة جوانب من ثقافة المدينة بما فيها الطهي. تتميز الهريسة الدمياطي بمكوناتها البسيطة وطعمها الشهي الذي يجمع بين النكهة المالحة والحلوة قليلاً؛ إنها وجبة رائعة يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل.
لتحضير الهريسة الدمياطي، ستحتاجين إلى المكونات التالية: كيلو من الدقيق، كوبان ونصف الكوب من الماء الدافئ، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية، نصف ملعقة صغيرة ملح، وربع كوب زيت نباتي. بالإضافة لذلك، قد تحتاجين بعض الزيت الزائد للقلي حسب الحاجة.
ابدأي بخلط الدقيق مع خميرة الخبز والملح في وعاء كبير ومناسب لعمل العجين. بعد ذلك، ابدئي بإضافة الماء تدريجياً أثناء التحريك حتى تشكل عجينة متماسكة ولكن ليست صلبة جداً. غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة حوالي ساعة كي يتفاعل الخميرة ويصبح العجين خفيفاً ومتوسعاً.
بعد الانتظار، قومي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ثم شكل كل قطعة على هيئة قرص رقيق باستخدام يديك أو رول خاص للبيتزا. سخّنِ كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وسخان مناسب للعجين. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة عالية، ضعي الأقراص برفق داخل المقلاة واستخدمي شبكة لقلبها عند الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة بشكل جميل.
أخرجي الهريسة من الزيت وضعيها مباشرة فوق ورق مطبخ لإزالة الزيت الإضافي قبل تقديمها ساخنة كوجبة رئيسية أو طبق جانبي. يمكنك إضافة أي نوع من التوابل أو الصلصات المرغوبة مثل الثوم المفروم أو طماطم مهروسة وزيتون أسود مفروم للحصول على نكهات أكثر تعقيداً ولذيذة.
هذه الوصفة بسيطة لكنها تتطلب الصبر والإتقان لتحقيق تلك النتيجة الرائعة والمذاق التقليدي للهريسة الدمياطي كما تم إعدادها لأجيال عديدة في مطابخ عائلات مصر القديمة. استمتعي بطبقك الشهي!
