تعود جذور طبق "الصفوف" التقليدي إلى مطابخ الشرق الأوسط، خاصةً سوريا ولبنان، حيث تتميز بمكوناتها البسيطة وطعمها الفريد الذي يحمل لمسة من الكركم الدافئة. هذه الحلوى الرقيقة سهلة الصنع وغير مكلفة، ويمكن تقديمها لأحبائك في أي وقت. دعونا نستعرض معًا طرقتين مختلفتين لإعداد الصفوف اللذيذة.

وصفة الصفوف الأصلية:

المكونات:

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• كوب واحد من زيت نباتي.
• كوب واحد من سميد ناعم (دقيق متوسط الحبوب).
• كوبان من دقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الكركم (الدقة الأصفر).
• مكونات الطبقة العليا: نصف كوب من الجوز مفروم، ربع كوب من السكر البني، ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة، ربع ملعقة صغيرة من القرفة، كمية كافية من الطحينية لدس الصينية.

التحضير:

1. سخّن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وضع رف الشبكي في المنتصف.
2. في وعاء، امزجي الماء والزبادي والزيت والسكر وماء الورد/الزهور جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
3. أضيفي الدقيق والسميد والبيكنج باودر والدقة تدريجيًا. استمر في الخلط حتى تتجانس المكونات بشكل كامل ويصبح لديك عجينة ملساء ومتماسكة نوعًا ما.
4. أسكبي خليط العجين برفق في صينية مستطيلة ذات جوانب قابلة للإزالة ودسية بالطحينية لمنع التصاق الحلوى بها أثناء الخبز والتبرد.
5. في وعاء آخر صغير، اقلب بين يديك خليط الجوز المحمص والسكر البني وزبدة مذابة والقرفة للحصول على مزيج متوازن ومنكه للطبقة الخارجية للصفوف.
6. ضع طبقة الجوز المخلوطة فوق سطح السفوف بالتساوي باستخدام شوكة لمساعدتها على الاتساق والنضوج ضمن نفس الوقت أثناء عملية الخبز لاحقًا.
7. أخمد النار تحت صفائف الطعام لمدة تتراوح مدتها بين الثلاثين والأربعين دقيقة حسب سرعة اشتعال نار الموقد وبإشراف مباشر منها؛ وذلك لحماية منتج العمل النهائي للاستبعاد احتمالية الاحتراق غير المرغوب فيه بسبب عوامل خارجية خارج إرادتنا وليس خطأنا الشخصي! بعد انتهاء الفترة الزمنية اللازمة للنضج المثالي لها داخل الجهاز الحراري, اترك مساحة واسعة لشظايا الطعام كي تهدأ بدرجة حرارتها قبل اقتسام نقوش قسمتها لتحصل فرحة عين ناظر شهيًا إليها عقب إذابة قطع منهما بحضور غالب المشروب المنعش المصاحب له."

وصفة كعكة الصفوف الشهيرة:

هذه نسخة أكثر بساطة ولكن بنفس مستوى الذوق المرتفع لما سبقه:

المكونات:

• كوب واحد من دقيق أبيض عادي وخشن قليلاً بطبيعته الطبيعية الخامدة غير المعالجة .
• ثلاثة أكواب من السميد الناعم جدَّاً مثل دقيق الأطفال الرضيعين حديث الولادة منذ مرحلة عمر السنة الأولى العمرية المبكرة لفترة وجيزة نسبياً مقارنة بالأطوال الأخرى الأكبر حجما للسلالات البشرية المختلفة حول العالم باستثناء تلك التي تعيش شرق آسيا والتي قد تمتاز بجسد أقصر طولاً بكثير مما اعتادت عليه الغالبية العظمى لبقية أشكال المجتمعات العربية والإسلامية والعالم الغربي عموما ... المهم هنا التركيز فقط علي حجم القطعة الواحدة عند تقديمه للأطفال الصغار الذين مازالوا يستخدمونه بحكم تغذيتهم اليومية المعتمدة عليه حصريا خلال بداية حياتهم الجديدة .. أتمنى فهم رسالتك واستيعابه بشكل صحيح وسليم كما ينبغ الوصول إليه حق الوصول العلماني والمعرفي المتطور دائما.. فلذلك سنواصل الحديث بأن هناك حاجة ماسة لاستعمال كل جزء بدوره المناسب له : ( smirk) !!.... ها هُــناك ايضاً:- كيلو ونصف كيلو أخرى مرتبط ارتباط وثيق جدا بالنقطة الاولى وهو نفسه لكن مضاعفا بما يعادل ضعف الكم الأول والذي يشكل أساس العملية برمتها بل إنه العمود الفقري الرئيسي لكل الخطوات التالية ولم يكن مجرد إضافة عشوائية عشوائياً وإنما اختيار متأن حساباته الدقيقة للغاية ليس بغاية زيادة عامل الدهنية بل هدف أساسي الحصول المنتج النهائي ذو طعم مختلف وسط أنواع مختلفة كثيرا وفي اطار تنوع ملفت لهذه الأنواع المختلفة المذكورة آنفا...).