الكنافة هي حلوى شرقية شهيرة تتميز بطعمها الفريد وتعدد استخداماتها. إن مفتاح إعداد كنافة ناجح يكمن في اختيار نوع الجبنة المناسب والتأكد من أنها مستعدة بشكل صحيح. إليك طريقة سهلة لإعدادجبنة خاصة بكِ للكنافة التي ستنال إعجاب الجميع!

المكونات اللازمة:

1 كيلو جرام من مزيج الحليب المبستر والمستخلص (يمكن شراؤه من محلات الألبان المحلية).

25 غراماً من الخل الأبيض.

حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح خشن.

الاتجاهات:

1. ابدئي بتصفية الحليب باستخدام قطعة قماش نظيفة بحيث يتم فصل الزبدة عن القشدة الصلبة. سيترك لك هذا كمية كبيرة من صفار البيض (القشدة) والتي سنستخدمها فيما بعد. احفظي هذه الصفراء جانباً.

1. سخني الماء إلى درجة الغليان ثم ضعيه جانبًا حتى يبرد قليلاً ولكن يبقى دافئاً بدرجة كافية ليبرد الطبق النهائي بمجرد إضافة الجبن إليه.

1. اخلطي الخل مع الصفار الدافئة وأضيفي كمية الملح حسب الرغبة. استمر في التحريك حتى تبدأ الكمية بالتخثر وتحول لونها إلى اللون الأصفر الشاحب تقريباً. قد تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة، لذا كن صبورًا أثناء عملية التحريك المستمرة للحصول على نتائج جيدة.

1. بعد تمام الاستقرار والتخثر، انقلي الجبنة الجديدة إلى مصفاة متوسطة الحجم ونظيفة وضعها فوق وعاء لتجميع ما تبقى من سائل زائد. اتركي المصفاة لمدة ساعتين تقريبًا للسماح بإزالة كل السوائل غير المرغوب فيها ومن أجل الحصول على قطعة صلبة وممتازة للجينة تستخدم لاحقًا.

1. الآن يمكن استخدام الجبنة لاستخدامات عديدة مثل تحضير الكنافة نفسها أو رشها فوق أنواع أخرى من الكيك والحلويات العربية الأخرى مما يعطي لها مذاق رائع وفريد للغاية.

تذكر دائما أن الاختبار والتجارب ضرورية لتحقيق النتيجة المثالية لحنك الشخصي الخاص بك!