حمص اللحم هو أحد الأطباق التقليدية التي تتوارثها العائلات العربية منذ أجيال بما فيها نكهته الفريدة ومكوناته الصحية. هذه الوصفة سترشدك خطوة بخطوة لكيفية تحضير هذا الطبق الشهي في المنزل بكل سهولة وكفاءة.
أولاً، تحتاجين إلى كيلو واحد من اللحم المفروم جيدا، والذي يفضل أن يكون خليطاً بين لحم الضأن ولحم البقر للحصول على نكهة أكثر ثراءً. بعد ذلك، قشري وأزيلي بذور رطل ونصف من الطماطم الناضجة واضيفيها للمعجون باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ذات ملمس ناعم مثل المعجون.
تابعت مع طبخ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي نصف كوب من البصل المبشور وشويقره قليلاً حتى يصبح شفافاً ثم ضعي عليه ثلاث فصوص من الثوم المهروس. استمر في التحريك لمدة دقيقتين قبل إضافة القليل من رقائق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
بعد ذلك، ابدأ بإضافة كمية اللحم المتوفرة لديك واتركه يطهى حتى يفقد اللون الوردي ويصبح بنياً ذهبياً. بمجرد الانتهاء من ذلك، انقل كل محتوى القدر نحو الجانب وأدخلي ثلاثة أكواب من الماء المغلي تدريجياً أثناء تقليب المكونات لتجنب تكون كتل.
ضعي فوق اللحم ما سبق إعداده من معجون الطماطم وتبلّيه بالقليل من الملح والفلفل ومعجون عشبة الليمون (إذا كانت متاحة). تأكدوا أيضاً من وضع مسحوق البابريكا والتوابل الأخرى المناسبة للأكل العربي التقليدي. انتظروا حتى يغلي الخليط مجدداً ومن ثم اخفضوا درجة حرارتها وانتظرت خمس وعشرين دقيقة أخرى كي تضمن تمام طهي جميع المكونات داخل الحمصة.
للإكمال النكهة النهائية للطبق، يمكن استخدام بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة للتزيين. ويمكن تقديمه بجانب خبز عربي محمص أو رز أبيض مطهو بشكل مثالي للاستمتاع بتجربة الطعام الكاملة. يتميز طبق "حمص اللحم" بأنه ليس فقط وجبة شهية ولكنه أيضا مصدر ممتاز للبروتينات والمعادن والألياف الغذائية بسبب استخدام منتجات اللحوم والخضروات الغنية بالمغذيات فيه.
