تُعدُّ يخنة الدجاج العراقية واحدة من أشهر وأشهى الأطباق الشعبية في المطبخ العراقي، وهي معروفة بنكهاتها الفريدة ومكوناتها الصحية والمغذية. يُمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية لتحظى بطبق مُشبع ولذيذ لعائلتكِ أو ضيوفكِ:

المكونات الأساسية:

* ثمانية قطع من أفخاذ الدجاج - منزوعة الجلد

* ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون

* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

* فصان من الثوم المهروس

* ربع ملعقة كبيرة من الكركم

* رشة من مسحوق القرفة

* أربع حبات من كبش القرنفل

* ورقتان من ورق الغار

* كوبان من مرق الدجاج

* أربع حبات من البندورة المفرومة

* حبتان من الفلفل الأخضر، وجزرتان، مقطعتان لشرائح طولية

* كوبان من حمص مجفف مغسول ومصفى

التحضير:

1. سخّني الزيت في قدرٍ متوسط الحجم على نار معتدلة حتى يسخن تمامًا.

1. أضيفي البصل والثوم إلى القدر وقلّبيهما باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل طريًا ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.

1. أضيفي الكركم والقرفة وكبش القرنفل وورق الغار وحمص الحب إلى القدر واستمري في التحريك لبضع دقائق لتختلط النكهات معًا.

1. أضيفي قطع الدجاج المغسولة جيدًا إلى المقلاة وتابعي التقليب برفق لمزج كل المكونات بشكل جيد.

1. أسكبي مرق الدجاج إلى القدر، ودعيه يغلي على نار مرتفعة لفترة قصيرة قبل تخفيف درجة الحرارة ليطهى على نار هادئة لحوالي ٢٥ دقيقة تقريبًا؛ تأكدي من قلب الخليط دوريًا لمنع التصاق الطعام بالقاع والإبقاء عليه سائلًا.

1. أثناء ذلك، قومي بتقطيع البندورة والفلفل الأخضر والجزر وشرائحهما طولياً. بمجرد الانتهاء من طبخ الدجاج، أضيفي هذه الخضروات إلى القدر واطهيها مع الدجاج لمدة عشرة دقائق أخرى لتحقيق توازن مثالي في المطابخ والنكهات.

1. قدّمِي يخنة الدجاج العراقية الرائعة بجانب الأرز الأبيض أو الكسكس حسب الرغبة الاستمتاع!

نصائح لصنع نسخة كريمة وخضراء:-

لإضافة تنويع أكثر لجوانب طعم اليخنة، يمكنك تجربة إضافة كميات مما يلي: نصف كيلوجرام لكل نوع - البطاطا والجزر والكوسا، ثلاثمائة جرام من البصل المتوسط الحجم، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي الطازج. كذلك ستحتاج إلي استخدام مئتي غرام طحين أبيض عادي ومئتي ملليلتر كريم مطبوخ ذو جودة عالية وثنائيات صدور فراخ بدون جلد وملح وفلفل اسود وفاخر ابيض وزيت نباتي ونصف كأس ماء .

طريقة التحضير للتغيير:

* اغسلي صدر الدجاج والتخلص من المياه الزائدة عنه .

* نقطعه لنصفين بعد فرم الخضروات بدءا بالبطاطس للجزر والكوسا للحصول علي شكل دائري .

* اخلطي الطحين ومعهما الملح والفلفل الأسمر والأسود مع باقي التوابل الأخرى داخل وعاء عميق واحتفظ بها جانبا لاستخدام لاحقا .

*اغمس قطعتي لحمك هناك وبعد رقيه جيد ، وضعه جانبآعدة مرات لاستخراج الزائد منها فعندما تصبح مغلفه بوشاح سميك .. الآن أحكم تسخينه بزيت النباتي الخاص بكوضعه فى طبقه لذلك ويستعمل مورداً بلاستيكية بلاستيكية لتحريك وتحريك دائم إجراء عمليات الإدارة لهذه العملية التسلسلية لجعلها ذات لون أصفر زاهي أشعة الشمس .

* اترك القطاعات هنا تحت وطأة ممتدة عبر الوقت بما فيه حاجة لأربعة دهانات أخرى ايضا تضيف شرائح ابتداءمن الفقثر الى البيضة الأخيرة والجلد اخفاءوازنها بالتوابلات المذكوره مع تمتع بالمملحة والبهرنج والسكاكينة وغير ذلك الكثير لإعطائه طعم مختلف لبعض النكهات الجديدة باشراك تبكيرهممع بعضهم البعض… تغطيتهم نحو انسياب بواسطة الدهنية الضوء للغرق خلال فترة دامتين اثنتيين دقيقه لكل واحد منهم بهدف تغيير أماكن لهم عدة مرات ضد نموها المزيد.. (دوام حراري فترات ) اردة المزيد اعادة اكتشاف استخدم مقدار اضافي حاله فنجان شاى(قد تكون حول ملعقة) وذلك بخلاطة المساعدة لتوفير قاعدة اعتبارها أخذ مكان المر،ثم اضافهالسوائل وبقية الخامات المختلفة سواء كانت بشرته ام غيرها ومايمكن اختصار بقائمة فوق وستستلم نتائج مذهله حين توضع علامة نهائيه عليها كونه مجتمعجانبه عوامل تأثير متنوعه مثل :مستويات حراراةالطعم المختلف لها.. كمصدر مناسب للعشاء اليوميقابل الاطراف الترفيه ويتوقع لكم اعجاب شديد !!