إليك طريقة سهلة لعمل الزبادي في المنزل بنفسكِ:

المكونات:

1. كوبان من الحليب الطازج (يفضل استخدام حليب البقر لأنه يحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز)
2. ملعقة كبيرة من اللبن الرائب أو الزبادي الحي (يحتوي على بكتريا بروبيوتيك المسؤولة عن عملية تخمير الحليب وتحويله إلى زبادي)

الخطوات:

1. سخن الحليب حتى يصل درجة حرارة بين 85-90 درجة مئوية. يمكنك التحقق من ذلك باستخدام جهاز قياس درجة الحرارة أو انتظار الفقاعات الصغيرة لتظهر فوق سطح الحليب.

1. اترك الحليب ليبرد قليلاً حتى يصبح دافئاً فقط وليس ساخناً جداً. هذا مهم لأن البكتيريا الموجودة في اللبن الرائب تتوقف عن العمل عند درجات حرارة مرتفعة جداً.

1. ضع اللبن الدافيء في وعاء كبير وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من اللبن الرائب أو الزبادي الحي. اخلط جيدا حتى يتجانس الخليط تمامًا.

1. استخدم مرشح القماش لإعداد ما يعرف بـ "الخيمة". ستغطي هذه العملية الوعاء وتسمح للبخار بالخروج بينما تحبس الهواء الرطب داخل الوعاء مما يشجع نمو البكتيريا بشكل صحيح دون التعرض للهواء الخارجي الجاف.

1. بعد التأكد من تجهيز المرطب والقماش بشكل صحيح، غطي خليط الحليب بالمرطب واتركيه لمدة تتراوح بين 6-8 ساعات - يمكن أن تستمر وقت اطول حسب رغبتك في الحصول على زبادي أكثر سماكة - ولكن تأكد من عدم تجاوز الليل كاملا لمنع تسوس المنتج بسبب زيادة النشاط البكتيري خلال فترة طويلة جدًا من الوقت.

1. بمجرد مرور الفترة الزمنية الضرورية، سوف تجد ان كميت المياه قد تناقصت وأن تركيبة الحليب تبدلت الى نوع غليظ ومقرمش بعض الشيء وهو علامات تعني نجاح العملية وانه اصبح لدينا الآن زبادي منزليا طازج وفريد!

1. انتقل الآن إلى حفظ منتوجك النهائي بطريقة آمنة وصحيّة؛ ينصح بتبريده فورا ثم وضعه بحاوية محكمة الغلق لحين الاستعمال التالي له كما أنه بخلاف ذلك فهو قابل للتجميد ايضا إذا اردتي الاحتفاظ بجائزة اكبر لأيام مستقبلية لاحقا .